Les recettes de Luciole

Fondant

luciole — 2011-12-12T13:38:39Z

Mettre les chamallows dans un grand saladier allant au micro-ondes
Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau
Faire chauffer pendant 2 min 30 a puissance maxi (ils vont ressortir très gonflés)
Beurrer une grande spatule
Mélanger les chamallows (ils vont retomber et former plus un pâte légèrement liquide)
Ajouter 500 g de sucre glace
Mélanger (soit avec les fouets en tire bouchons ou avec les mains bien beurrées, même entre les doigts) jusqu'à obtenir une pâte homogène et pas trop collante.
Ajouter plus de sucre glace si besoin et finir de mélanger avec les mains en n'hésitant pas à remettre du beurre.

Colorer la pâte :
Si vous voulez toute votre pate de la meme couleur, vous pouvez ajouter du colorant avant d'ajouter le sucre glace.
Sinon, colorer la quantité désirée une fois le fondant prêt à l'emploi.

Nid d'abeille

luciole — 2011-02-15T14:06:57Z

Curling

luciole — 2011-02-15T13:55:03Z

Crème au beurre au chocolat

luciole — 2011-02-08T19:49:39Z

Battre le beurre, l'oeuf et le sucre.
Incorporer le chocolat fondu (au micro-ondes et avec un petit peu d'eau ou de lait)
Continuer de battre pour rendre le mélange plus crémeux.

Cette recette peut etre utilisée pour garnir un gateau ou pour couvrir le gateau mais ne convient pas aux décorations à la poche à douille

Glacage "buttercream"

luciole — 2011-02-08T19:18:39Z

Battre au fouet électrique le beurre, le lait et la vanille (attention aux éclaboussures car c'est pas le plus pratique des mélange !)
Ajouter le sucre glace et mélanger (au fouet électrique toujours) jusqu'à ce que le beurre soir complètement incorporé (attention encore une fois.. le sucre glace vole facilement dans les airs !)

Ajuster la consistance : un peu plus de lait pour rendre plus crémeux ou un peu plus de sucre glace pour épaissir

La recette en elle-meme n'est pas très compliquée mais le beurre est souvent un peu délicat à incorporer et j'en mets souvent un peu partout (sucre glace, éclaboussures de lait).

Paillote de Gavottes aux pommes

luciole — 2010-08-10T01:19:15Z

1/ Préparez les murs et le chemin. Découpez la pâte feuilletée en 2 rectangles, badigeonnez de jaunes d'œufs puis faites cuire 10 mn au four préalablement chauffé th. 7 (210° C) Pelez, évidez la pomme puis coupez-la en petits morceaux.

2/ Présentez. Commencez par les fondations et les poteaux : Sur votre plus belle planche à découper, réalisez 4 brochettes de gavottes, piquez-les aux extrémités avec des morceaux de pâte d'amande puis joignez les entres elles à l'aide de brochettes plantées dans les morceaux de pâte (n'hésitez pas à renforcer la structure avec d'autres brochettes pour consolider les façades). Déposez un Tupperware au centre de l'édifice. Continuez avec les murs : Rééditez l'opération des brochettes de gavottes (x8) afin de réaliser les pignons de la paillote ; pour les façades, déposez vos rectangles de pâte feuilletée, puis effilez votre pâte d'amande pour la faire ressembler à un mouliné de jambon et collez-la sur la paroi de façon à y inscrire de votre plus belle écriture un message que vos convives apprécieront à coup sûr. Construisez le chemin : Déposez les morceaux de pomme sur la planche à découper afin de créer un petit chemin à votre paillote Terminez avec le cœur de la paillote : Faites fondre le chocolat et déposez-le dans le Tupperware.

3/ Mangez ! Utilisez les brochettes pour tremper les pommes du chemin dans le chocolat !

Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas utilisé tous les ingrédients de la recette, c'est normal !

Mini cheesecakes Oreo

luciole — 2010-04-26T23:10:36Z

Préchauffez le four à 140°C.
Dans chaque moule à muffin (voir la section "Astuce" pour les moules à utiliser), mettre un biscuit Oreo entier.
Battre le fromage frais pour l'assouplir (il doit devenir un peu plus crémeux). Ne pas hésiter a la passer rapidement au micro-ondes pour l'assouplir s'il n'était pas à température ambiante.
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé.
Ajouter les oeufs un par un.
Ajouter la crème fraiche et la pincée de sel.
Mélanger le tout jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Ajouter les biscuits Oreo grossièrement émiettés.
Répartir la préparation dans les moules à muffin / caissettes, par dessus les biscuits Oreo.
Faire cuire pendant environ 20 minutes (c'est normal si ce n'est pas complètement pris, cela durcira en refroidissant).
A la sortie du four, laisser refroidir complètement sur une grille.

Conserver au frigo (ils sont meilleurs le lendemain).

La recette est largement inspirée du blog "Une irrésistible envie de ..." ( clic ).

Filet mignon au brie et aux canneberges

luciole — 2009-12-12T15:36:31Z

Faire une entaille assez profonde dans tout le long du filet mignon (arriver au moins jusqu'au centre du filet mignon)
Couper des lamelles de brie et les étaler dans l'entaille.
Parsemer de canneberges.
Maintenir le tout avec de la corde de cuisine.
Enfourner à 180C pendant environ 20 minutes (vérifier que la viande est cuite comme vous l'aimez).

Surimi au chèvre frais

luciole — 2008-11-01T16:22:34Z

Couper les bâtonnets de surimi en fine lamelles (ou utiliser du surimi râpé).
Dans un saladier, mélanger le surimi, le chèvre, le lait de coco et la ciboulette.
Garnir des tomates cocktail de ce mélange.
Servir frais à l'apéro (ou en entrée dans des tomates un peu plus grandes).

Lasagnes de carottes au cumin

luciole — 2008-11-01T16:08:43Z

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Les faire cuire à la vapeur.
Mixer les carottes, le beurre, la crème fraiche, le cumin et les jaunes d'oeufs.
Saler et poivrer.

Dans une terrine huilée, alterner une couche de lasagnes et une couche de purée de carottes (en commençant et finissant par un couche de lasagnes).
Faire cuire environ 20 minutes dans un four à 180°C (T°6).

Déguster chaud ou froid.

Attention, c'est difficile d'avoir une terrine qui se tient bien. Sur 4 essai, on n'a réussi qu'une seule fois à avoir une belle terrine. Froid ça va, mais chaud c'est un peu difficile... C'est pourquoi il faut limiter les ingrédients liquides dans la purée...