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Velouté frais de betterave

Accueil / Entrées / Soupes & veloutés
Temps de préparation : 10 min

Nb pers : 4
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 1300 (recette entière)
2 petites betteraves rouges cuites
500 g de yaourt ou fromage blanc
20 cl de crème fraîche liquide
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. de miel
quelques pistaches fraiches décortiquées
sel, poivre

Préparer le velouté :
- Peler les betteraves et les couper en cubes.
- Dans le mixer, mettre la betterave coupée, les yaourts, la crème, le miel et le vinaigre.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Saler et poivrer.

Le servir :
- Répartir dans des verres individuels.
- Parsemer de pistaches.
- Servir.

Servir en cappuccino :
- Avant de mettre le lait dans le mixeur, le fouetter vivement.
- Prélever la mousse afin d'en couvrir les verres (avant de déposer les pistaches).

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