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Truffes aux 3 chocolats

Rien que le nom est prometteur !
Accueil / Divers / Gourmandises
Temps de préparation : 5 min + 40 min
Temps de repos : 2h

Quantité : 80 à 100 truffes
Niveau : **
Coût : €€
Kcal : 4200 (recette entière)
Pour les truffes :
450g de chocolat noir
20cl de crème fraiche (entière de préférence)
50g de beurre

Pour le nappage :
150g de chocolat blanc
du cacao

- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la crème fraiche.
- Porter le tout à ébullition.
- Verser ce mélange sur le chocolat (coupé en petits morceaux de préférence).
- Mélanger le tout.
- Laisser refroidir jusqu’à ce que le mélange soit malléable.

- Former de petites boules entre les mains (attention, on en a vraiment plein les mains à force !).

- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Laisser refroidir un petit peu (afin que la truffe ne fonde pas mais que le chocolat soit encore "souple").
- Tremper et rouler chaque boule dans le chocolat.
- Laisser durcir un peu (mais pas complètement pour que le cacao adhère bien au chocolat blanc) et enrober de cacao).

Pour l'enrobage au cacao :
- Préparer une boite hermétique avec du cacao,
- Mettre les truffes dedans,
- Fermer la boite,
- Tourner et retournez la.
Les truffes sont enrobées :-)
Le nappage peut varier à votre guise : cacao simple, chocolat noir, amandes concassées, chocolat blanc seul, sucre glace, ...

Vous pouvez également ajouter un morceau de chocolat (noir, blanc, lait) dur ou une noisette au centre de la truffe (personnellement, j'ai une préférence pour le morceau de chocolat dur).

1 commentaire

  • Re : Truffes aux 3 chocolats, le 21 février 2005 23:11

    Je suis le premier !!!!!!!! Combien de truffes ai - je gagnées ???

    Gilbert