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Triple Choc Brownie Crunch

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Temps de préparation : 30 min en tout
Temps de repos : 1h minimum
Temps de cuisson : 30 min

Nb pers : 8
Niveau : **
Coût : €€€
Kcal : 5600 (recette entière)
Mousse au chocolat blanc
150g de chocolat blanc
10 cL de crème fraiche liquide
Brownie
225g de sucre
120g de chocolat noir
90g de beurre
2 oeufs
90g de farine
50g de noisettes, noix de macadamia, noix de pécan, ...
Sauce au chocolat au lait
20 cL de crème fraiche liquide
10 cL de lait
150g de chocolat au lait

La couche de mousse au chocolat blanc :
- Faire chauffer la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.
- Bien remuer jusqu’à ce que tout le chocolat soit fondu (le mélange doit être lisse et brillant).
- Laisser refroidir 1 heure minimum au frigidaire jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.
- Fouetter à l’aide d’un batteur électrique.

La couche de brownie :
- Faire chauffer le four à 180°C (T°6).
- Beurrer un moule carré de 20 cm de côté (ou tout moule qui aurait à peu près la même capacité, en fonction du moule, le brownie sera plus ou moins épais).
- Battre les oeufs.
- Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Laisser un peu refroidir.
- Ajouter les oeufs battus, le sucr et la farine.
- Mélanger rapidement mais délicatement puis incorporer les noix.
- Verser dans la préparation dans le moule.
- Faire cuire pendant une demi-heure environ (le dessus doit être croustillant et l’intérieur moelleux).

La sauce au chocolat au lait :
- Porter à ébullition la crème et le lait.
- Verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.
- Bien remuer.
- Servir chaud ou laisser refroidir.

Montage :
- Lorsque le brownie est complètement refroidi, étaler une couche de mousse au chocolat blanc.
- Laisser prendre au réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures au moins.
- Pour servir, découper le brownie et verser dessus la sauce au chocolat au lait.
- Parsemer de barres chocolatées habituelles (dont la plupart existent maintenant sous forme de bonbons), de morceaux de noix de pécan caramélisées, ou autre petits trucs croustillants.

1 commentaire

  • Re : Triple Choc Brownie Crunch, le 31 mars 2005 11:35, par Milka

    mmm, il fallait pas la mettre celle là, je vais être obligée de la faire !