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Tiramisu à l’ananas et au caramel au beurre salé

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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 12 à 24 heures

Quantité : 8 pots de yaourtière Seb (petites portions)
Niveau : *
Coût : 5 - 6 €
Kcal : 2100 (recette entière)
400 à 500 g d'ananas
caramel au beurre salé (salidou)
3 oeufs
20g de sucre vanillé
250 g de mascarpone
une pincée de sel
6 à 8 palets bretons

Préparer les ananas :
- Couper l’ananas en petits dés.
- Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre.
- Ajouter une cuillère à soupe de caramel au beurre salé.
- Remuer pour que le caramel enrobe tous les bouts d’ananas.
- Ajouter un peu de caramel si besoin.
- Laisser refroidir le temps de préparer le reste.

Préparer la crème au mascarpone :
- Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Dans un autre saladier, battre les jaunes et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le mascarpone au mélange précédent (jaunes + sucre) et bien mélanger.
- Incorporer petit à petit et délicatement les blancs d’oeufs.

Monter les tiramisus :
- Dans de petites verrines, déposer des bouts de palets bretons pour tapisser le fond.
- Répartir les dés d’ananas.
- Ajouter une bonne couche de crème (une grosse cuillère à soupe).
- Réserver au frais et laisser reposer (ils seront meilleurs le lendemain).

Au moment de servir :
- Saupoudrer de miettes de palets bretons.

On peut également réaliser ce tiramisu en terrine ou plat rond (recette plutôt pour 4 personnes dans ce cas).

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