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Tiramisu

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Temps de préparation : 40 min
Temps de repos : 24h minimum

Nb pers : 8/10
Niveau : **
Coût : €€
Kcal : 4200 (recette entière)
5 oeufs
500 g de mascarpone
100 g de sucre en poudre
50 ml de marsala
sucre vanillé
sucre glace
cacao en poudre
boudoirs
café fort (pour les boudoirs)
sucre liquide (pour les boudoirs)
marsala (pour les boudoirs)

- Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter le marsala puis la mascarpone et le sucre vanillé.
- Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
- Mélanger du café fort, du sucre liquide ainsi que du marsala. On trempera les boudoirs dedans (au dernier moment pour éviter qu’ils ne se détrempent).
- Dans un plat à fond plat, alterner une couche de boudoirs trempés et une couche de crème.
- Saupoudrer la dernière couche de crème par du chocolat en poudre (tamisé).
- Laisser reposer au moins 24h.

Personnellement, c’est la crème que je préfère. De ce fait, j’évite de multiplier les couches de boudoirs (une dans le fond, et une autre - ou pas - au centre).

Au moment de servir, on peut re-saupoudrer légèrement le dessus avec du cacao en poudre pour qu’il ait un aspect sec (l’autre couche s’étant humidifiée pendant le temps de repos).

Pour que les blancs en neige ne retombent pas, incorporer du sucre glace une fois que les blancs en neige sont déjà fermes.

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