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Terrine de canard à la pistache

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Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 1h30 - 2h

Nb pers : 6/8
Niveau : *
Coût : ~25€
1kg-1,5kg de canard (sans os)
200 g de veau (sans os)
350 g de lard
1 belle poignée de pistaches (sans coque)
1 oeuf
1 c. à s. de calvados
quatre-épices, muscade
2 c. à s. de sel et poivre mélangé
romarin, laurier
1 crépine (facultatif)

- Détailler les viandes en petits morceaux (ou hachez les grossièrement).
- Dans un grand saladier, mélangez les viandes, les pistaches, l’oeuf, le sel et poivre.
- Ajoutez de la noix de muscade et du mélange quatre-épices.
- Mélanger bien le tout.
- Tapisser une terrine de peau de canard ou de crépine.
- Mettez le hachis dans la terrine.
- Repliez la peau de canard (ou la crépine).
- Déposer un peu de romarin et de laurier.
- Faire cuire pendant 1h30-2h au bain marie à 180°C (T°6).
- Laisser refroidir dans le four.
- Mettre la terrine au réfrigérateur et attendre 2 jours au moins avant de la manger (je sais, c’est dur...)

Il ne faut hacher le canard trop fin car sinon on en perd le goût.

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