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Tatin de pommes de terre au brie

Accueil / Entrées / Tartes salées
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Nb pers : 4 à 6
Niveau : *
Coût : €€
Kcal : 3700 (recette entière)
1 pâte brisée
1,2 Kg de pommes de terre
2 ou 3 échalotes
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à s. d'huile d'olive
400 g de brie
1 oeuf
10 cl de crème fraiche
3 c. à s. de persil ciselé
sel, poivre

Préparer les ingrédients :
- Eplucher les pommes de terre.
- Les faire cuire 10 minutes environ dans de l’eau bouillante salée.
- Quand elles sont cuites, les ocuper en rondelles.

- Emincer les échalotes.
- les faire dorer avec l’ail dans un filet d’huile d’olive.
- Réserver hors du feu.

- Couper le brie en lamelles.

- Dans un bol, battre l’oeuf avec la crème et le persil.
- Saler et poivrer.

Réaliser le tatin :
- Beurrer un moule à manqué.
- Répartir la moitié des pommes de terre dans le fond.
- Recouvrir de lamelles de brie.
- Ajouter l’autre moitié des pommes de terre.
- Parsemer d’ail et d’échalote.
- Verser la préparation à bas d’oeuf.

- Cuire le tout environ 10 minutes dans un four à 180°C (T°6).
- Sortir le plat du four et étaler la pâte brisée sur le dessus en applatissant pour qu’elle adhère bien.
- Couper l’excédent de pâte si nécessaire.
- remettre à cuire environ 20 minutes (pour que la pâte soit cuite, elle doit commencer à dorer).

Servir :
- Attendre un peu avant de démouler.
- Passer un couteau tout le long du moule.
- Retourner la tarte sur un plat de service.
- Servir immédiatement (avec une petite salade pour alléger un peu le tout :-)).

Remplacer une partie des pommes de terre par des pommes et le brie par du camembert.

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