Tarte flamande à la rhubarbe
Les informations générales
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2h (pour la rhubarbe)
Temps de cuisson : 30 min
Nb pers : 8
Niveau : *
Coût : €€
Kcal : 4000 (recette entière)
Temps de repos : 2h (pour la rhubarbe)
Temps de cuisson : 30 min
Nb pers : 8
Niveau : *
Coût : €€
Kcal : 4000 (recette entière)
Les ingrédients
1 pâte brisée ou sablée
100 à 150 g de spéculoos broyés
Rhubarbe
500 g de rhubarbe
100 g sucre + 100 g pour la cuisson
Crème
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
100 g de sucre
10 cl de crème fraîche
10 cl de lait (de ferme de préférence)
100 à 150 g de spéculoos broyés
Rhubarbe
500 g de rhubarbe
100 g sucre + 100 g pour la cuisson
Crème
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
100 g de sucre
10 cl de crème fraîche
10 cl de lait (de ferme de préférence)
La recette
Préparer la rhubarbe :
Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
La placer sur une passoire et saupoudrer de sucre.
Laisser dégorger 2 h.
Précuire la pâte :
Etaler la pâte et faire cuire à blanc.
Préparer la compote de rhubarbe :
Mettre un bon morceau de beurre dans une poêle.
Faire blondir.
Mettre la rhubarbe égouttée.
Laisser cuire.
Ajouter le sucre pour faire caraméliser.
Préparer la crème :
Battre les œufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse.
Ajouter la crème et le lait.
Assembler et cuire :
Etaler le spéculoos broyé sur la pâte précuite.
Etaler la compote de rhubarbe dessus.
Verser la crème.
Enfourner dans le four chaud 30 mn T°5/6 (170°C).
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