Tarte aux oignons et au tofu
Temps de cuisson : 10 + 30 min
Nb pers : 6 à 8
Niveau : *
Coût : €€
Kcal : 3000 (recette entière)
200 g de farine
100 g de beurre
eau
Fricassée d'oignons
1 kg d'oignons
1 c. à s. d'huile d'olives
2 c. às. de miel (d'accacia de préférence)
"Liant"
4 oeufs
125 g de tofu nature (soyeux ou non)
20 cl de lait de soja
20 cl de crème de soja
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Autres
50 g de fromage de brebis (type ossau-iraty)
Préparer la pâte brisée :
Dans un robot ou à la main, mélanger la farine et le beurre.
Ajouter de l’eau jusqu’à pouvoir former une boule.
Etaler la pâte sur du papier sulfurisé.
Garnir un moule (de 28 cm de diamètre environ, ou tout autre moule de même capacité) avec le fond de tarte.
Laisser reposer un peu au frigo.
Préparer les oignons :
Préchauffer le four à 200°C (T°7).
Peler les oignons.
Les hacher grossièrement.
Les faire revenir dns une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Une fois qu’ils sont bien transparents (mais pas dorés), ajouter le miel.
Remuer.
Précuire la pâte :
Faire cuire la pâte 5 minutes à blanc (étaler éventuellement une feuille de papier suflurisé sur la pâte pour éviter qu’elle ne s’affaisse).
Préparer la "liant" :
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
Ajouter le lait, la crème de soja et la noix de muscade moulue.
Si le tofu n’est pas du tofu soyeux, le passer au mixeur.
L’ajouter au reste de la préparation.
Saler et poivrer.
Mélanger.
Préparer la tarte :
Déposer les oignons sur le fond de tarte.
Verser le contenu du saladier (le "liant").
Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire 30 minutes.
Servir ave cune salade (de mâche).