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Tarte aux oignons et au tofu

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 + 30 min

Nb pers : 6 à 8
Niveau : *
Coût : €€
Kcal : 3000 (recette entière)
Pâte brisée
200 g de farine
100 g de beurre
eau
Fricassée d'oignons
1 kg d'oignons
1 c. à s. d'huile d'olives
2 c. às. de miel (d'accacia de préférence)
"Liant"
4 oeufs
125 g de tofu nature (soyeux ou non)
20 cl de lait de soja
20 cl de crème de soja
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Autres
50 g de fromage de brebis (type ossau-iraty)

Préparer la pâte brisée :
- Dans un robot ou à la main, mélanger la farine et le beurre.
- Ajouter de l’eau jusqu’à pouvoir former une boule.
- Etaler la pâte sur du papier sulfurisé.
- Garnir un moule (de 28 cm de diamètre environ, ou tout autre moule de même capacité) avec le fond de tarte.
- Laisser reposer un peu au frigo.

Préparer les oignons :
- Préchauffer le four à 200°C (T°7).
- Peler les oignons.
- Les hacher grossièrement.
- Les faire revenir dns une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Une fois qu’ils sont bien transparents (mais pas dorés), ajouter le miel.
- Remuer.

Précuire la pâte :
- Faire cuire la pâte 5 minutes à blanc (étaler éventuellement une feuille de papier suflurisé sur la pâte pour éviter qu’elle ne s’affaisse).

Préparer la "liant" :
- Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.
- Ajouter le lait, la crème de soja et la noix de muscade moulue.
- Si le tofu n’est pas du tofu soyeux, le passer au mixeur.
- L’ajouter au reste de la préparation.
- Saler et poivrer.
- Mélanger.

Préparer la tarte :
- Déposer les oignons sur le fond de tarte.
- Verser le contenu du saladier (le "liant").
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Cuire 30 minutes.
- Servir ave cune salade (de mâche).

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