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[TM] Bisque

La recette de ma môman !
Accueil / Entrées / Soupes & veloutés
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Niveau : *
les carapaces de500-750g de crevettes roses
3 à 4 oignons
3 à 4 gousses d'ail
beure
1/2 gobelet de whisky (ou plus selon les gouts)
1 verre de vin blanc
2 verres d'eau
1 boite de concentré de tomates

- Mettre les oignons, l’ail dans le bol et mixer 5 sec / vit. 5
- Ajouter une noix de beurre et faire revenir 5 min / 100°/ vit. 2
- Ajouter les carapaces et faire cuire 5 min / 100°/ vit. 2 / sens inverse
- Pendant ce temps, chauffer 1/2 gobelet de whisky au micro-ondes.
- A l’arrêt du temps, verser le whisky et flamber
- Ajouter le vin blanc, l’eau le concentré de tomates, du poivre (mais pas de sel) et faire cuire 15 min / 100°/ vit. 1 / sens inverse.
- Attendre un peu avant de mixer 1 min / vit. 10 (en sens normal)
- Passer au chinois, ajuster l’assaisonnement et la consistance avec de l’eau et éventuellement un peu de crème fraiche.

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