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Soupe épicée de lentilles corail et tomates

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Temps de préparation : 10 à 15 min
Temps de cuisson : 20 à 30 min

Nb pers : 6
Niveau : *
Coût : 4 €
Kcal : 1700 (recette entière)
500 g de lentilles corail
250 g de tomates pelées (1 petite boîte)
1 oignon
1,5 l d'eau
2 c à s de coriandre en poudre
2 c à c de cumin en poudre
2 c à c de gingembre frais rapé
le jus d'un citron vert
1 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

- Rincer les lentilles à l’eau froide.
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte et y faire revenir l’oignon (5 minutes environ, jusqu’à ce qu’il devienne translucide).
- Eplucher le gingembre et le hacher finement.
- Ajouter coriandre et cumin.
- Ajouter les lentilles.
- Ajouter l’eau et mélanger.
- Porter à ébullition.
- Réduire à feu doux et cuire jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites (20 à 30 mn).
- Ajouter les tomates et le jus de citron.
- Laisser cuire quelques minutes de plus.
- Retirer du feu et mixer.
- Saler et poivrer à votre convenance.

Cette recette est presque la même que celle que l’on trouve dans le livre "le bar à soupes" d’Anne-Catherine Bley, sauf que j’ai utilisé des lentilles corail au lieu des lentilles blondes...

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