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Soupe de carottes aux oignons

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min

Nb pers : 6 à 8
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 900 (recette entière)
1 kg de carottes
500 g oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1,5 l d'eau
10 cl de crème fraîche
épices (coriandre, etc.)
sel, poivre

- Eplucher et émincer les oignons.
- Dans une grande cocotte, les faire revenir à feu doux dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Pendant ce temps, éplucher les carottes et les ocuper en rondelles.
- Les ajouter dans la cocotte.
- Verser l’eau. Saler. Augmenter le feu.
- Porter à ébullition.
- Lorsque ça bout, remettre à feu doux et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soit très tendres.
- Mixer le tout.
- Ajouter la crème fraîche.
- Servir.

Ajouter les feuilles d'un petit bouquet de coriandre fraîche au moment de servir.

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