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Sorbet framboise

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Temps de préparation : 20 min

Quantité : 1,2L à 1,5L
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 1200 (recette entière)
175 g de sucre
150 ml d'eau
500 g de framboises
500 g de fromage blanc 0 à 5% de m.g.

Préparer le sirop de sucre :
- Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et l’eau (le sucre doit être complètement dissout).
- Réserver au frais.

Préparer la purée de framboises :
- Mixer les framboises.
- Les passer dans un chinois afin d’éliminer les graines.
- Réserver au frais.

Préparer la glace :
- Mélanger le fromage blanc, le sirop de sucre et les framboises.
- Verser dans la sorbetière (20 minutes environ) jusqu’à ce que la glace soit prête.
- Verser dans un tupperware.
- Conserver au congélateur.

J’utilise des framboises congelées et je mélange le sirop de sucre tiède aux framboises congelées. Cela permet de mixer les framboises plus facilement avec le blender et de refroidir le sirop comme si il était resté au frais. Le fromage blanc étant conservé au frais, du début à la fin de la préparation il y a 1 heure maximum !

On peut garder une partie des framboises (100 à 150g) pour mettre en morceaux dans le sorbet mais personnellement, quand la glace sort du congélateur les morceaux sont trop congelés et ça n'apporte pas grand choses du coup. Si c'est pour manger directement au sortir de la sorbetière ça va mais de ce fait, autant les mettre au dernier moment, en décoration, et que chacun les incorpore à sa guise !

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