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Sorbet aux fruits rouges

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Nb pers : 1 L
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 600 (recette entière)
150 g de sucre
200 ml d'eau
500 g de fruits rouges nettoyés mélangés
jus d'1/2 citron
1 blanc d'oeuf

- Mettre le sucre et l’eau dans une casserole.
- Faire bouillir en remuant (le sucre doit être entièrement fondu).
- Verser le sirop dans un saladier.
- Laisser refroidir.
- Réfrigérer.

- Mixer les fruits pour les réduire en purée.
- Les passer au chinois en les transférant dans un saladier.
- Ajouter le sirop de sucre et le jus de citron.

- Faire brasser jusqu’à ce que le mélange augmente de volume.
- Ajouter le blanc d’oeuf.
- Continuer à faire brasser jusq’à pouvoir former des boules.

- Servir en assiette ou en coupes.
- Décorer avec des fruits frais, feuilles ou fleurs.

Sans sorbetière : verser la purée sucrée dans un récipient pouvant aller au congélateur. Faire congeler pendant 4 heures (le sorbet doit être encore mou). Mixer puis reverser dans le récipient. Fouetter le blanc d'oeuf pour le faire mousser. Incorporer le au sorbet. Faire congeler 4 heures.
Pour un sorbet plus relevé, ajouter 45 ml de vodka ou de crème de cassis. Attention cependant à ne pas mettre trop d'alcool sinon le sorbet se congèlera plus difficilement.

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