Les recettes de Luciole

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min

Nb pers : 1 L
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 600 (recette entière)

150 g de sucre
200 ml d'eau
500 g de fruits rouges nettoyés mélangés
jus d'1/2 citron
1 blanc d'oeuf

 Mettre le sucre et l’eau dans une casserole.
 Faire bouillir en remuant (le sucre doit être entièrement fondu).
 Verser le sirop dans un saladier.
 Laisser refroidir.
 Réfrigérer.

 Mixer les fruits pour les réduire en purée.
 Les passer au chinois en les transférant dans un saladier.
 Ajouter le sirop de sucre et le jus de citron.

 Faire brasser jusqu’à ce que le mélange augmente de volume.
 Ajouter le blanc d’oeuf.
 Continuer à faire brasser jusq’à pouvoir former des boules.

 Servir en assiette ou en coupes.
 Décorer avec des fruits frais, feuilles ou fleurs.

Sans sorbetière : verser la purée sucrée dans un récipient pouvant aller au congélateur. Faire congeler pendant 4 heures (le sorbet doit être encore mou). Mixer puis reverser dans le récipient. Fouetter le blanc d'oeuf pour le faire mousser. Incorporer le au sorbet. Faire congeler 4 heures.

Pour un sorbet plus relevé, ajouter 45 ml de vodka ou de crème de cassis. Attention cependant à ne pas mettre trop d'alcool sinon le sorbet se congèlera plus difficilement.

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