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Sorbet à la noix de coco et au citron vert

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Temps de préparation : 10min
Temps de repos : 30min (sorbetière)

Quantité : 800 mL / 1L
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 1400 (recette entière)
150 mL d'eau
115 g de sucre
2 citrons verts
400 mL de lait de coco (ou un peu plus)

Préparer le sirop de sucre :
- Dans une petite casserole, verser l’eau et le sucre.
- Porter à ébullition en remuant sans cesse (tout le sucre doit avoir fondu).
- Oter la casserole du feu.
- Laisser refroidir avant de réfrigérer.

Préparer la glace :
- Zester finement les citrons verts en ne prélevant que la partie supérieure du zeste.
- Presser les citrons.
- Ajouter le jus et le zeste des citrons ainsi que le lait de coco au sirop de sucre.
- Verser dans la sorbetière.
- Faire brasser jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme pour pouvoir former des boules.

Servir la glace (proposition) :
- Former des boules.
- Les diposer dans des coupes.
- Servir avec des lamelles grillées de chair de noix de coco (découper avec un économe de fines lamelles et les passer sous grill moyen jusqu’à ce que la noix de coco dore et commence à se rouler sur elle-même).

Si vous êtes pressés, utiliser du sirop de sucre de canne au lieu de faire vous même le sirop de sucre (200g environ).
Ne mettre qu'un seul citron vert si l'on préfère que le goût de celui-ci ne domine pas trop.
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