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Sauce bolognaise

ma nouvelle version de ce classique
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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h

Nb pers : 4 à 6
Niveau : *
Coût : €
- 2-3 oignons
- 5 tomates
- 1 cs huile d'olive
- 1/2 cc de 4 épices
- 1 cc de miel
- noix de muscade

- 500 g de bœuf haché

- sel, poivre

- Émincer les oignons et les faire blondir dans une grande poêle.
- Ajouter les tomates découpées en gros dés.
- Ajouter l’huile d’olive, le 4 épices, la noix de muscade et le miel (on peut aussi ajouter du thym et du laurier).
- Laisser mijoter sur feu moyen.

- Dans une autre poêle (ou cocotte), faire revenir la viande hachée (de préférence au beurre clarifié).

- Ajouter la sauce tomate-oignons.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter à feu doux pour évaporer l’eau rendue par les tomates et la viande (surtout si c’est pour faire des lasagnes ou une moussaka).

Si vous êtes pressé, vous pouvez retirer l'eau rendue par la viande avant de l'incorporer au tomates oignons mais dans ce cas, pensez à bien saler et poivrer la viande avant de la faire revenir. Cela permet de garder le gout dans la viande plutôt que dans le jus.
Moi je garde toujours le jus pour garder tous le gout et je fais mijoter le tout autant que nécessaire.

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