Sauce béchamel
Temps de cuisson : 10 min
Nb pers : 2 à 4
Niveau : **
Coût : €
Kcal : 900 (recette entière)
75 g de farine
60 cl de lait
sel, poivre (et muscade)
Dans une casserole, faire fondre le beurre.
Hors du feu, ajouter la farine et mélanger (cela va former une sorte de pâte / des boulettes).
Délayer en ajoutant très progressivement, surtout au début, le lait : le tout doit reprendre la consistance du lait.
Ajouter un peu de sel, de poivre et de noix de muscade.
Laisser épaissir à feu doux pendant 5 à 10 minutes (le temps que le lait chauffe plus quelques minutes).
On peut faire chauffer à feu moyen le temps que le mélange redevienne chaud mais il faut faire attention dès que cela épaissit à remettre sur feu doux et à bien mélanger.
Attention aussi quand on délaye le lait, il faut vraiment y aller très doucement sur les premiers centilitres (comme quand on veut faire du chocolat froid avec du poulain).. sinon, gare aux grumeaux !