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Sauce béchamel

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Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 min

Nb pers : 2 à 4
Niveau : **
Coût : €
Kcal : 900 (recette entière)
50 g de beurre
75 g de farine
60 cl de lait
sel, poivre (et muscade)

- Dans une casserole, faire fondre le beurre.
- Hors du feu, ajouter la farine et mélanger (cela va former une sorte de pâte / des boulettes).
- Délayer en ajoutant très progressivement, surtout au début, le lait : le tout doit reprendre la consistance du lait.
- Ajouter un peu de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Laisser épaissir à feu doux pendant 5 à 10 minutes (le temps que le lait chauffe plus quelques minutes).

On peut faire chauffer à feu moyen le temps que le mélange redevienne chaud mais il faut faire attention dès que cela épaissit à remettre sur feu doux et à bien mélanger.

Attention aussi quand on délaye le lait, il faut vraiment y aller très doucement sur les premiers centilitres (comme quand on veut faire du chocolat froid avec du poulain).. sinon, gare aux grumeaux !

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