Salidou
Quantité : 1 pot de confiture bien rempli
Niveau : **
Coût : 1 à 2 €
Kcal : 2500 (recette entière)
5 cl d'eau
125 g de beurre *salé*
25 cl de crème fraiche entière
Dans une casserole, faire fondre le sucre avec l’eau
Laisser bouillir à feu moyen jusqu’à obtention d’une coloration dorée (il n’est pas nécessaire de remuer pendant que le caramel se forme).
Hors du feu, ajouter le beurre.
Bien mélanger jusqu’à ce que le caramel soit le plus homogène possible.
Ajouter ensuite par petites touches la crème fraîche, en mélangeant à chaque fois.
Si besoin, remettre à chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel homogène (le caramel ne doit pas rebouillir).
Verser dans un récipient et conserver au réfrégirateur.
Le salidou est une marque déposée. La présente recette n’est donc pas l’originale mais on peut dire sans mentir qu’elle s’en approche bien !!!
Le salidou se déguste à toutes les sauces : sur des crèpes, dans un yahourt, sur une tartine, dans une compote, sur de la glace, ...
J’ai classé cette recette avec un niveau de difficulté moyen car il faut saisir le bon moment pour arrêter le caramel et, si on a besoin de faire rechauffer, surveiller qu’il n’y ait pas ébullition (sinon, on a alors une consistance légèrement granuleuse/rapeuse).
dommage qu’il n’y est pas les proportions !!!!!!!
Répondre à ce message125 g de beurre *salé* 250 g de sucre 1/2 L de crème fraiche entière 10 cl d’eau
Répondre à ce messageEn fait, les proportions sont inscrites dans la colonne de droite... Je pense changer l’aspect visuel du site sous peu, ce sera sans doute plus clair ensuite ! D’ailleurs si vous voulez donner votre avis, il y a un exemple ici Mais y’a pas mal de chose à faire avant qu’il ne soit mis en place...
Voir en ligne : http://www.luciole.org
Répondre à ce messagesalut, j’ai essayé de faire cette recette hier soir, ça avait un bon aspect, mais ce matin lorsque je l’ai sorti du frigo, j’ai l’impression que les ingrédients se sont séparés, car c bcp plus foncé en dessous (comme ci le caramel c’était déposé au fond), donc je pense que je me suis loupé qq part, mais je ne sais pas où....
Répondre à ce messageSalut super billet, je souhaite vous poser une question : comment puis-je faire pour enregistrer cet article pour le consulter depuis mon travail ? Un grand merci pour tout. Lilou de rayban aviator
Répondre à ce messageBonsoir,
je viens de faire pour la 1ère fois le salidou, c’est super bon mais combien de temps au maximum peut-on le garder au réfrigérateur ? Merci Béatrice
Répondre à ce messageHmmm... Je ne sais pas trop... En général, il ne reste pas très longtemps dans le notre (car on le fini rapidement) mais je crois que je l’ai déjà gardé 15 jours sans problème. Comme la crème est chauffée, je pense qu’elle se conserve mieux que quand elle est fraîche. Désolée de ne pas avoir de réponse plus précise !
Répondre à ce messageCe salidou, c’est en fait une sauce au caramel au beurre salé ? Je ne sais pas si ce sont les mêmes proprtions mais j’en fais assez souvent j’adore !
Tiuscha, nouvelle bloggeuse (blog SAVEUR PASSION)
Voir en ligne : http://zapbook.canalblog.com/archiv...
Répondre à ce messageca fait 3 fois que je fais cette recette mais mon salidou est toujours très liquide, quel peut être le problème ?
Répondre à ce messageHummm... Je ne sais pas trop d’où cela peut venir... Le mien n’est pas solide mais pas trop liquide non plus... Il faut peut-être essayer avec un peu moins de crème fraîche (puisque c’est l’élément le plus liquide).
Répondre à ce messagepeut-être que le mieux est d’utiliser de la crème fraiche épaisse genre mascarpone comme ça on a un consistance de caramel. J’ai mis du salidou avec des pores caramélisées et des gâteaux bretons émiettés dans une verrine, le tout accommodé de chantilly, ce fut tout simplement délicieux
Répondre à ce messagehey !! chez moi on m’appelle miss caramel !! ça fait plus de 2 ans que j’en fait régulièrement !! au début, je créais juste avec du sucre et du lait et après il y a eu le beurre, la crème fraiche, le sucre vanillé, ... je voulais faire du salidou, je suis venue ici, j’ai fait le caramel et maintenant le problème c’est que il y a la moitié qui est parti, j’ai mal au ventre !! le secret de la recette, c’est le fait que ce soit très très riche !! MERCI LUCIOLE !!
Répondre à ce messageJ’ai trouvé un petit truc en plus. Je vous conseille de rajouter juste après la caramélisation une demi cuiller à café de vinaigre de vin, le jus de citron rendant la chose trop acide. La ressemblance avec le salidou de marque déposée sera encore plus frappante. Par contre, prévoyez de mettre un tout petit peu moins de crème fraiche.
Répondre à ce messageEn cette journée de célébration, la Barbe et Génération-Précaire n’ont pas assez de mots pour exprimer leur satisfaction. Exemplaire, pas cher air max 90 le COR l’est d’abord par ses instances de direction : la maturité et la virilité des membres du Secrétariat général comme de ceux du Conseil n’ont jamais été démenties- en dix années d’existence.
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