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Sablés croquants au parmesan et aux graines de courges

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Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 15 min par fournée

Quantité : 25 sablés
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 2100 (recette entière)
175 g de farine
100 g de parmesan (râpé)
4 c. à s. de graines de courges
1 oeuf
90 g de beurre (mou)
1 c. à s. d'huile d'olive
2 pincées de poivre
2 pincées de noix de muscade

Préparer la pâte :
- Mélanger au robot farine, parmesan, poivre, muscade et beurre.
- Lorsque la mélange a une consistance sableuse, ajouter l’oeuf et l’huile.
- Ajouter éventuellement un peu d’eau (pour que cela "s’agglomère" bien).
- Ajouter enfin les graines de courge (ne pas trop mélanger pour ne pas les broyer).
- Rouler la pâte en forme de boudin (cm de diamètre environ).
- L’envelopper de film alimentaire.
- Mettre à reposer environ 1 heure au frigo.

Réaliser et cuire les sablés :
- Préchauffer le four à 180°C (T°6).
- Couper le boudin en rondelles épaisses (1/2 cm environ).
- Déposer les rondelles sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule en métal.
- Faire cuire 15 minutes environ (jusqu’à ce qu’ils soient dorés).

La recette vient d’un petit livre fort sympathique intitulé "Potirons, courges et autres cucurbitacées" d’Estérelle Payany. Il ne coûte que 2 euros, est illustré de jolies photos, etc. alors pourquoi se priver ?! L’auteur possède également son blog : Ester’s kitchen (le blog de l’auteur de ce petit livre)

La pâte peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance (conservée au frigo). Elle peut également être congelée... Il ne reste alors plusqu'à cuire les sablés au dernier moment !
Ajouter un peu de thym, de piment d'Espelette, de petits morceaux d'olives ou de tomates séchées, etc.
Il est également possible de remplacer 50 g de farine par 50 g de poudre d'amandes (ne mettre que 75g de beurre dans ce cas).

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