Sablés croquants au parmesan et aux graines de courges
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 15 min par fournée
Quantité : 25 sablés
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 2100 (recette entière)
100 g de parmesan (râpé)
4 c. à s. de graines de courges
1 oeuf
90 g de beurre (mou)
1 c. à s. d'huile d'olive
2 pincées de poivre
2 pincées de noix de muscade
Préparer la pâte :
Mélanger au robot farine, parmesan, poivre, muscade et beurre.
Lorsque la mélange a une consistance sableuse, ajouter l’oeuf et l’huile.
Ajouter éventuellement un peu d’eau (pour que cela "s’agglomère" bien).
Ajouter enfin les graines de courge (ne pas trop mélanger pour ne pas les broyer).
Rouler la pâte en forme de boudin (cm de diamètre environ).
L’envelopper de film alimentaire.
Mettre à reposer environ 1 heure au frigo.
Réaliser et cuire les sablés :
Préchauffer le four à 180°C (T°6).
Couper le boudin en rondelles épaisses (1/2 cm environ).
Déposer les rondelles sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule en métal.
Faire cuire 15 minutes environ (jusqu’à ce qu’ils soient dorés).
La recette vient d’un petit livre fort sympathique intitulé "Potirons, courges et autres cucurbitacées" d’Estérelle Payany
Il est également possible de remplacer 50 g de farine par 50 g de poudre d'amandes (ne mettre que 75g de beurre dans ce cas).