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Rougail saucisses

ou "saucisses à la créole"
Accueil / Plats / Viandes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min

Nb pers : 6 à 8
Niveau : *
Coût : €
6 grosses saucisses (saucisses de Toulouse par exemple)
6 oignons
6 tomates
1 c. à s. d'huile
1 c. à c. de curcuma en poudre
1 c. à c. de sucre
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 c. à s. de curry
sel, poivre

- Laver et émincer les tomates
- Eplucher et émincer les oignons.
- Piquer les saucisses (pour éviter qu’elles n’éclatent).
- Dans une marmite, faire revenir les saucisses l’huile.
- Les sortir et les couper en rondelles.
- Les remettre dans la marmite.
- Ajouter le curcuma et le sucre.
- Ajouter les tomates et les oignons.
- Ajouter ail, thym, laurier.
- Laisser mijoter 15 minutes minimum à couvert sur feu doux/moyen.
- Enlever le couvercle et poursuivre la cuisson pour faire évaporer le jus rejeté par les tomates (il doit rester qu’une sauce "courte", c’est-à-dire qui ne doit plus être liquide ou vraiment le moins possible).
- En fin de cuisson, ajouter le curry.
- Ajuster l’assaisonnement en sel et poivre selon votre convenance.
- Servir avec du riz et des haricots rouges.

Comme beaucoup de plats, plus ça mijote et meilleur c’est... ce plat se marie également très bien avec une sauce soja (type sauce maggi en bouteille).

Recette testée ce week-end sans ail, ni curry, ni sel, ni poivre (oubli) et déjà très bonne !

Pour info, la plupart des plats réunionais se servent avec du riz et des haricots rouges.

La recette traditionnelle se fait avec du piment. Il faut ajouter un piment fort que l'on met en même temps que les tomates et oignons.
On peut aussi ajouter un peu de gingembre.

3 commentaires

  • Saucisses à la créole, le 24 avril 2006 11:31

    Un régal... En moyenne, on le fait toutes les deux semaines (bon, d’accord, bonjour les calories !). Très simple à faire, et exotique, très bien aussi pour des repas entres amis !

  • Rougail saucisses, le 18 avril 2007 18:26, par Étienne

    Il me semble qu’il manque le riz dans les ingrédients :-)

    Voir en ligne : (mon blog à moi)

    • Rougail saucisses, le 18 avril 2007 18:29, par luciole

      C’est parce que c’est une suggestion d’accompagnement (et l’accompagnement le plus traditionnel). Si ça faisait parti de la recette, je dirais qu’il faut chauffer de l’eau, la saler, la porter à ébullition, mettre le riz, ... :-)