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Risotto d’épeautre au chèvre et au basilic

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Nb pers : 4 à 6
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 1800 (recette entière)
300 g d'épeautre
2 cubes de bouillon de volaille
100 g de parmesan
1 buche de chèvre ou quelques palets de chèvre frais
1 petit bouquet de basilic
2 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre

Préparer le risotto :
- Mixer l’épeautre 1 à 2 minutes afin d’obtenir un mélange de farine et de grain concassés.
- Préchauffer le four T°7 (210°C).
- Mettre les cubes de bouillon dans 50 cl d’eau et délayer sur feu vif.
- Râper le parmesan.
- Ajouter l’épeautre et faire cuire 7 minutes en remuant sans cesse afin d’éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter l’huile d’olive et le parmesan râpé et remuer.
- Saler et poivrer.

Cuire et gratiner :
- Verser la préparation dans un grand moule à gratin huilé.
- Couper le chèvre en petits palets.
- Les ajouter en enfonçant un peu.
- Cuire 15 minutes au four : l’épeautre doit avoir la consistance d’un risotto.

Servir :
- Parsemer de feuilles de basilic grossièrement coupées.
- Servir avec une salade.

On peut utiliser d'autres féculents (sarrasin par exemple) ou d'autres fromages !

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