Risotto d’épeautre au chèvre et au basilic
Photo de la recette
Les informations générales
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Nb pers : 4 à 6
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 1800 (recette entière)
Temps de cuisson : 20 min
Nb pers : 4 à 6
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 1800 (recette entière)
Les ingrédients
300 g d'épeautre
2 cubes de bouillon de volaille
100 g de parmesan
1 buche de chèvre ou quelques palets de chèvre frais
1 petit bouquet de basilic
2 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre
2 cubes de bouillon de volaille
100 g de parmesan
1 buche de chèvre ou quelques palets de chèvre frais
1 petit bouquet de basilic
2 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre
La recette
Préparer le risotto :
Mixer l’épeautre 1 à 2 minutes afin d’obtenir un mélange de farine et de grain concassés.
Préchauffer le four T°7 (210°C).
Mettre les cubes de bouillon dans 50 cl d’eau et délayer sur feu vif.
Râper le parmesan.
Ajouter l’épeautre et faire cuire 7 minutes en remuant sans cesse afin d’éviter la formation de grumeaux.
Ajouter l’huile d’olive et le parmesan râpé et remuer.
Saler et poivrer.
Cuire et gratiner :
Verser la préparation dans un grand moule à gratin huilé.
Couper le chèvre en petits palets.
Les ajouter en enfonçant un peu.
Cuire 15 minutes au four : l’épeautre doit avoir la consistance d’un risotto.
Servir :
Parsemer de feuilles de basilic grossièrement coupées.
Servir avec une salade.
Variante
On peut utiliser d'autres féculents (sarrasin par exemple) ou d'autres fromages !
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