Les recettes de Luciole

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Nb pers : 4
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 1200 (recette entière)

200g de tofu fumé
100g de caviar de tomates
250g de champignons émincés
4 c. à s. d'huile (pour la cuisson)
1 tasse de riz (complet de préférence)
1 oignon haché
sel

 Faire revenir l’oignon dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile.
 Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes.
 Ajouter 2 tasses d’eau (soit environ 1/2 litre) ainsi que 1 cuillère à café de sel.
 Laisser cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes (le temps que toute l’eau soit absorbée).
 Faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée le tofu fumé coupé en fines lamelles, la caviar de tomates et les champignons.
 Mélanger avec le riz et assaisonner (avec de la sauce soja par exemple).
 Décorer avec le persil et servir chaud.

Le riz à risotto est du riz moyen à rond, souvent en provenance d’Italie...

On trouve du tofu fumé dans des magasins bio principalement.

Le tofu (fumé ou non) est constitué de soja essentiellement et il est considéré comme une alternative de qualité aux protéines animales.

Il faut compter un volume de riz pour deux volumes d'eau et faire cuire à feu doux afin que le riz absorbe toute l'eau plutôt que celle-ci ne s'évapore.

La recette originale se faisait avec un poivron (rouge ou vert) à la place du caviar de tomates. Elle comportait également de l'ail (mais celui-ci est inclus dans le caviar de tomates pour ma part).

Pour une présentation peut être plus jolie, on peut aussi ne pas mélanger le tofu fumé (+ tomates + champignons) au riz et servir les deux parties séparées dans l'assiette (ce qui n'empeche pas de faire le mélange dans l'assiette...)

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