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Poisson au safran

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 à 20 min

Nb pers : 4
Niveau : **
Coût : €
Kcal : 800 (recette entière)
600 g de filet de poisson (blanc)
1 citron (jus)
2 oignons
1 morceau de gingembre (1 à 2 cm) ou l'équivalent en poudre (1 c. à c.)
1 dose de safran
1 tomate
200 g de yaourt ou fromage blanc
2 c. à s. d'huile
1/2 c. à c. de cumin
un peu de coriandre ciselé
1 pincée de cannelle

Préparer le poisson :
- Passer les doigts sur les filets de poisson : s’il y a des arêtes, les retirer.
- Couper les filets en dés de 1 cm de côté.
- Les mélanger avec le jus de citron.

Préparer les autres ingrédients :
- Peler et hacher les oignons et le gingembre.
- Dans un bol, délayer le safran dans un fond d’eau chaude.
- Ajouter le yaourt dans le bol contenant le safran.
- Laver les tomates, enlever les graines et l’eau et les couper en dés.

Réaliser la cuisson :
- Mettre l’huile à chauffer dans un wok ou une poêle.
- Jeter les oignons et le gingembre et faire revenir 10 minutes environ à feu moyen.
- Remuer sans cesse et veiller à ce que les oigons ne noircissent pas car ils prendraient un goût amer.
- Ajouter les épices : cumin, coriandre, cannelle.
- Faire revenir le tout brièvement.
- Ajouter le yaourt au safran et les tomates.
- Ajouter le poisson.
- Couvrir et faire cuire 5 à 6 minutes.

Servir :
- Servir avec du riz (basmati de préférence).

S’il s’agit de safran en filaments, les émietter d’abord avec les doigts : ils auront plus de couleur et de goût.

Cette recette est une recette indienne, où l’on cuisine beaucoup au yaourt. Cependant, lorsque l’on cuit/chauffe le yaourt, il flocule et la sauce obtenue n’est, de ce fait, pas homogène...

On peut également utiliser des tomates cerises (100g), qu'il suffit de couper en 2.

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