Pâte sablée
Les informations générales
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1h (facultatif)
Temps de cuisson : 15 min
Quantité : 1 fond de tarte
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 1750 (recette entière)
Temps de repos : 1h (facultatif)
Temps de cuisson : 15 min
Quantité : 1 fond de tarte
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 1750 (recette entière)
Les ingrédients
200g de farine
100g de beurre (en pommade)
80g de sucre roux
un peu d'eau (environ 4cL)
1 pincée de sel
100g de beurre (en pommade)
80g de sucre roux
un peu d'eau (environ 4cL)
1 pincée de sel
La recette
Mélanger intensivement la farine, le sel, le beurre et le sucre (au
robot).
Ajouter un peu d’eau, jusqu’à former une pâte maléable.
Cuire la pâte 15 min environ, T°7.
Remarque(s)
Il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte mais c’est cependant mieux car elle a tendance à se retracter.
On peut remplacer l’eau par un oeuf entier. Cela rend la pâte plus
croustillante.
NB : c’est la même recette que celle de la pâte brisée mais à laquelle on ajoute du sucre...
Astuce
Piquer la pâte afin qu'elle ne fasse pas de cloques.
Attention également aux bords qui ont tendance à s'affaisser lorsque l'on précuit la pâte (sans garniture pour maintenir le bords) : utiliser un autre moule de taille légèrement inférieure (ajouter une feuille de papier sulfurisé beurrée au dessus de la pâte dans ce cas, face beurrée contre la pâte) ou des galets de cuisson afin de maintenir les bords .
Attention également aux bords qui ont tendance à s'affaisser lorsque l'on précuit la pâte (sans garniture pour maintenir le bords) : utiliser un autre moule de taille légèrement inférieure (ajouter une feuille de papier sulfurisé beurrée au dessus de la pâte dans ce cas, face beurrée contre la pâte) ou des galets de cuisson afin de maintenir les bords .
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