Pâte brisée
Les informations générales
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1h (facultatif)
Temps de cuisson : 15 min
Quantité : 1 fond de tarte
Niveau : *
Coût : 0.5 €
Kcal : 1300 (recette entière)
Temps de repos : 1h (facultatif)
Temps de cuisson : 15 min
Quantité : 1 fond de tarte
Niveau : *
Coût : 0.5 €
Kcal : 1300 (recette entière)
Les ingrédients
175 g de farine
90 g de beurre (en pommade)
un peu d'eau (environ 4 cl)
1 pincée de sel (si beurre doux)
90 g de beurre (en pommade)
un peu d'eau (environ 4 cl)
1 pincée de sel (si beurre doux)
La recette
Mélanger intensivement la farine, le sel et le beurre (au robot c’est plus facile !).
Ajouter un peu d’eau, jusqu’à former une pâte maléable.
Cuire la pâte 15 min environ, T°7.
Remarque(s)
Il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte mais c’est cependant mieux car elle a tendance à se retracter.
On peut remplacer l’eau par un oeuf entier. Cela rend la pâte un peu plus croustillante.
Astuce
Piquer la pâte afin qu'elle ne fasse pas de cloques.
Attention également aux bords qui ont tendance à s'affaisser lorsque l'on précuit la pâte (sans garniture pour maintenir le bord) -> utiliser un autre moule de taille légèrement inférieure ou des galets de cuisson afin d'éviter qu'elle ne s'affaisse.
Attention également aux bords qui ont tendance à s'affaisser lorsque l'on précuit la pâte (sans garniture pour maintenir le bord) -> utiliser un autre moule de taille légèrement inférieure ou des galets de cuisson afin d'éviter qu'elle ne s'affaisse.
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