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Pâte brisée

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Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1h (facultatif)
Temps de cuisson : 15 min

Quantité : 1 fond de tarte
Niveau : *
Coût : 0.5 €
Kcal : 1300 (recette entière)
175 g de farine
90 g de beurre (en pommade)
un peu d'eau (environ 4 cl)
1 pincée de sel (si beurre doux)

- Mélanger intensivement la farine, le sel et le beurre (au robot c’est plus facile !).
- Ajouter un peu d’eau, jusqu’à former une pâte maléable.
- Cuire la pâte 15 min environ, T°7.

Il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte mais c’est cependant mieux car elle a tendance à se retracter.

On peut remplacer l’eau par un oeuf entier. Cela rend la pâte un peu plus croustillante.

Piquer la pâte afin qu'elle ne fasse pas de cloques.

Attention également aux bords qui ont tendance à s'affaisser lorsque l'on précuit la pâte (sans garniture pour maintenir le bord) -> utiliser un autre moule de taille légèrement inférieure ou des galets de cuisson afin d'éviter qu'elle ne s'affaisse.

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