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Pastilla au poulet, au miel et aux amandes

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Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 1h45

Nb pers : 6/8
Niveau : **
Coût : €€€
Kcal : ? (recette entière)
10 feuilles de brick
500 g de filet de poulet (ou moins)
2 oignons
2 bâtons de cannelle (ou, à défaut, 1 c. à c. de cannelle en poudre)
50 g de beurre
200 g de poudre d'amande
4 c. à s. de miel
2 c. à s. de sucre
1/2 c. à c. de cannelle
1/2 c. à c. de gingembre
1/2 c. à c. de cumin moulu
sel, poivre

- Emincer les filets de poulet.
- Faire cuire les morceaux de poulet 15 à 20 minutes dans 1 litre d’eau avec un oignon émincé, la carotte en rondelle et les bâtons de cannelle.
- Saler et poivrer.
- Filtrer le bouillon.
- Faire réduire jusqu’à n’avoir plus qu’un verre de liquide (ça prend près d’1 heure).

- Peler et hacher le deuxième oignon.
- Le faire revenir 3 à 4 minutes avec du beurre dans une cocotte à fond épais.
- Ajouter les morceaux de poulet.
- Faire dorer 10 minutes.
- Ajouter le miel, le sucre et la poudre d’amandes.
- Mélanger pendant quelques minutes.
- Verser le bouillon réduit.
- Mélanger.
- Retirer du feu.

- Préchauffer le four à 210°C (T°7).
- Superposer 6 feuilles de brick dans le moule en beurrant entre chaque couche.
- Répartir la garniture.
- Etaler les 4 feuilles restantes en beurrant le dernier disque
- Cuire au four environ 30 minutes, en baissant la température du four à 180°C (T°6) après 15 minutes.

Utiliser un petit poulet à la place des filets de poulet.
Dans ce cas, le faire pocher 40 minutes. Egoutter. Oter la chair et la couper en petits morceaux.

2 commentaires

  • Pastilla au poulet, au miel et aux amandes, le 16 mai 2009 18:09, par cal

    La carotte ? Pas de carotte dans la liste des ingrédients. Je fais la recette demain, on verra...

  • Pastilla au poulet, au miel et aux amandes, le 19 juin 2009 20:47, par nj

    les carottes je sais pas je pense pas en mettre non plus ni le cumin d’ailleurs. mais du safran et persil c tres bon avec la pastilla