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Nougat glacé

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Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 5 min
Niveau : **
Coût : €€
Kcal : ? (recette entière)
150g d’amandes effilées 50 g de sucre en poudre
80 g de miel (3 c.à s.)
4 blancs d’œufs
50 g de sucre glace
2c.à s. de rhum
50 cl de crème liquide bien froide

- Faire griller les amandes doucement.
- Ajouter le sucre en fin de cuisson.
- Faire caraméliser.
- Bien remuer.
- Mettre sur une plaque (de marbre si possible) pour les laisser tiédir tout en les émiettant.

- Monter la crème en chantilly très ferme.
- Ajouter le sucre glace tout en continuant à battre.
- Ajouter les amandes grillées.
- Battre les blancs en neige très ferme.
- Ajouter le miel tout en continuant à battre.
- Incorporer les blancs à la préparation.
- Verser dans le(s) moule(s).
- Mettre au congélateur.

- Servir avec un coulis de framboise ou du caramel.
- Parsemer d’amandes grillées caramélisées.

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