[Non testé] Velouté de cèpes aux marrons
Les informations générales
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h30
Nb pers : 4
Temps de cuisson : 1h30
Nb pers : 4
Les ingrédients
1 petit poireau
1 branche de céleri
5 cèpes frais
1 L de bouillon de volaille
1 tranche épaisse de lard
15 cl de crème fraîche
100 g de marrons au naturel
1 gousse d'ail
5 cl d'huile d'olive
50 g de beurre
2 tranches de pain de mie
sel, poivre
1 branche de céleri
5 cèpes frais
1 L de bouillon de volaille
1 tranche épaisse de lard
15 cl de crème fraîche
100 g de marrons au naturel
1 gousse d'ail
5 cl d'huile d'olive
50 g de beurre
2 tranches de pain de mie
sel, poivre
La recette
Trier et laver le poireau et le céleri.
Les émincer finement.
Eplucher et écraser l’ail.
Laver les cèpes.
Dans une grande casserole, faire revenir le poireau et l’ail dans l’huile d’olive pendant 4 ou 5 minutes.
Ajouter la tranche de lard, les marrons et le bouillon de volaille.
Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 30.
Enlever la tranches de lard.
Ajouter la crème fraîche.
Mixer le tout.
Vérifier l’assaissonnement.
Dans une poêle, faire dorer les tranches de pain de mie dans du beurre.
Les couper en petits dés ou triangles.
Servir le elouté très chaud, décoré avec les croûtons.
Forum de l'article
Certainement très bon ! Mais QUAND ajoute-t’on les cèpes ?
Répondre à ce messageN’ayant pas testé la recette, je l’avais recopiée telle quelle... Je dirais qu’on les met en même temps que les poireaux et l’ail...
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