Imprimer

[Non testé] Velouté de cèpes aux marrons

Accueil / Entrées / Soupes & veloutés
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h30

Nb pers : 4
1 petit poireau
1 branche de céleri
5 cèpes frais
1 L de bouillon de volaille
1 tranche épaisse de lard
15 cl de crème fraîche
100 g de marrons au naturel
1 gousse d'ail
5 cl d'huile d'olive
50 g de beurre
2 tranches de pain de mie
sel, poivre

- Trier et laver le poireau et le céleri.
- Les émincer finement.
- Eplucher et écraser l’ail.
- Laver les cèpes.

- Dans une grande casserole, faire revenir le poireau et l’ail dans l’huile d’olive pendant 4 ou 5 minutes.
- Ajouter la tranche de lard, les marrons et le bouillon de volaille.
- Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure 30.
- Enlever la tranches de lard.
- Ajouter la crème fraîche.
- Mixer le tout.
- Vérifier l’assaissonnement.

- Dans une poêle, faire dorer les tranches de pain de mie dans du beurre.
- Les couper en petits dés ou triangles.

- Servir le elouté très chaud, décoré avec les croûtons.

2 commentaires

  • [Non testé] Velouté de cèpes aux marrons, le 28 décembre 2005 13:27, par Anne Marie

    Certainement très bon ! Mais QUAND ajoute-t’on les cèpes ?

    • [Non testé] Velouté de cèpes aux marrons, le 28 décembre 2005 19:51, par luciole

      N’ayant pas testé la recette, je l’avais recopiée telle quelle... Je dirais qu’on les met en même temps que les poireaux et l’ail...