[Non testé] Velouté d’asperges vertes
Les informations générales
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Nb pers : 4
Niveau : *
Coût : ?
Kcal : ? (recette entière)
Temps de cuisson : 10 min
Nb pers : 4
Niveau : *
Coût : ?
Kcal : ? (recette entière)
Les ingrédients
2 kg d'asperges vertes
1 citron
10 cl de crème fraîche
50 g de beurre
sel, poivre
1 citron
10 cl de crème fraîche
50 g de beurre
sel, poivre
La recette
Peler les asperges (avec un épluche économe).
Les laver.
Les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Les égoutter.
Les passer sous l’eau froide.
Séparer les tiges des têtes.
Mixer les tiges.
Les passer au travers d’un chinois pour éliminer les parties filandreuses.
Mélanger la purée d’asperges avec la crème fraîche et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Juste avant de servir, poêler les têtes d’asperges dans le beurre pendant 1 ou 2 minutes.
Les déposer sur le velouté.
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