Imprimer

[Non testé] Velouté d’asperges vertes

Accueil / Entrées / Soupes & veloutés
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Nb pers : 4
Niveau : *
Coût : ?
Kcal : ? (recette entière)
2 kg d'asperges vertes
1 citron
10 cl de crème fraîche
50 g de beurre
sel, poivre

- Peler les asperges (avec un épluche économe).
- Les laver.
- Les cuire dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Les égoutter.
- Les passer sous l’eau froide.
- Séparer les tiges des têtes.
- Mixer les tiges.
- Les passer au travers d’un chinois pour éliminer les parties filandreuses.
- Mélanger la purée d’asperges avec la crème fraîche et le jus de citron.
- Saler et poivrer.
- Juste avant de servir, poêler les têtes d’asperges dans le beurre pendant 1 ou 2 minutes.
- Les déposer sur le velouté.

Aucun commentaire actuellement, soyez le premier !