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[Non testé] Rillettes de saumon à l’aneth

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Temps de préparation : ?
Temps de cuisson : ?

Quantité : 10 mini portions
Niveau : ?
Coût : ?
Kcal : ? (recette entière)
1 échalote hachée
2 dl de vermouth
1,5 dl de crème liquide
250 g de saumon frais (sans peau, sans arêtes, coupé en cubes)
1/2 botte d'aneth hachée
huile d'olive
sel, poivre

- Dans une casserole, cuire doucement l’échalote avec l’huile d’olive .
- Verser le vermouth.
- Réduire pour qu’il reste très peu de liquide.
- Ajouter la crème.
- Porter à ébullition et réduire un peu.

- Hors du feu, ajouter les cubes de saumon et remuer doucement (le saumon va ainsi cuire tranquillement).
- Laisser refroidir.

- Emietter le saumon à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter l’aneth.
- Assaissoner (sel, poivre).

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