[Non testé] Pâte à brioche
Temps de repos : 30 min + 2h
Quantité : 400 g de pâte
Niveau : ?
Coût : ?
Kcal : ? (recette entière)
100 g de beurre
15 g de sucre
1/2 sachet de levure lyophilisée
4 c. à s. de lait
1 pincée de sel
2 oeufs
Sortir le beurre et le laisser à température ambiante.
Faire tiédir le lait avec 1/2 cuillère à café de sucre.
Verser la levure en pluie par dessus.
Saupoudrer de 100 g de farine.
Laisser mousser dans un endroit tiède pendant envrion 30 minutes.
Travailler le beurre avec le reste du sucre.
Ajouter le reste de la farine et le sel.
Mélanger rapidement du bout des doigts.
Ajouter les oeufs les uns après les autres.
Ajouter la préparation à la levure.
Mélanger du bout des doigts.
Prendre la pâte à une main.
La lever au dessus du saladier.
La laisser retomber.
Répéter cette opération pendant 15 minutes (pour bien "rompre" la pâte).
Une fois que la pâte est bien lisse, homogène, élastique et qu’elle ne colle plus aux doigts, la couvrir d’un linge.
Laisser lever la pâte pendant environ 2 heures dans un endroit tiède (25 à 35°C, la pâte doit doubler de volume).