[Non testé] Mini baguettes viennoises aux pépites de chocolat
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson : 20 min
Quantité : 6 mini baguettes
Niveau : ?
Coût : ?
Kcal : ? (recette entière)
15 cl de lait
1 c. à c. de sucre
1/2 c. à c. de levure de boulanger lyophilisée
30 g de beurre mou
40 g de pépites de chocolat
2 pincées de sel
Faire fondre une pincée de sucre dans une cuillère à coupe de lait tiède.
Verser la levure.
Mélanger.
Laisser mousser pendant 10 minutes.
Tamiser la farine au dessus d’un saladier.
Y creuser un puits au centre.
Y verser ler este du sucre, le sel, le reste du lait et la préparation à la levure.
Commencer à mélanger à l’aide d’une cuillère en bois (pour tout amalgamer).
Ajouter le beurre.
Mélanger légèrement.
Déposer la pâte sur le plan de travail.
L’étirer avec les main, de gauche à droite.
La replier.
Recommencer pendant environ 15 minutes (la pâte doit être homogène, élastique et ne plus coller au doigts).
Rouler la pâte en boule.
La remettre dans un saladier.
Couvrir d’un linge.
Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures (elle doit doubler de volume).
Faire retomber la pâte avec la main.
La travailler 1 minute.
Incorporer les pépite de chocolat.
Séparer en 4 portions égales.
Aplatir chaque portion sur environ 22 cm de long (avec la paume de la main).
Rabbatre le côté large de soi jusqu’au milieu.
Continuer en rolant dans le même sens pour obtenir un boudin.
Poser les boudins obtenus sur une plaque anti-adhésive (en les espaçant).
Laisser reposer environ 1 heure 30 (la pâte doit doubler de volume).
Faire chauffer le four à 225°C ,(T°7/8).
A l’aide d’une lame de couteau très fine (trempée dans l’eau froide) faire 6 incisions parallèles, en biais, ssur le dessus de chaque boudin.
Glisser la plaque dans le four chaud.
Ajouter un petit récipient contenant de l’eau.
Laisser cuire 20 minutes.
Sortir du four.
Laisser refroidir surune grille avant de déguster.