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[Non testé] Mini baguettes viennoises aux pépites de chocolat

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Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 4 h
Temps de cuisson : 20 min

Quantité : 6 mini baguettes
Niveau : ?
Coût : ?
Kcal : ? (recette entière)
260 g de farine
15 cl de lait
1 c. à c. de sucre
1/2 c. à c. de levure de boulanger lyophilisée
30 g de beurre mou
40 g de pépites de chocolat
2 pincées de sel

- Faire fondre une pincée de sucre dans une cuillère à coupe de lait tiède.
- Verser la levure.
- Mélanger.
- Laisser mousser pendant 10 minutes.

- Tamiser la farine au dessus d’un saladier.
- Y creuser un puits au centre.
- Y verser ler este du sucre, le sel, le reste du lait et la préparation à la levure.
- Commencer à mélanger à l’aide d’une cuillère en bois (pour tout amalgamer).
- Ajouter le beurre.
- Mélanger légèrement.

- Déposer la pâte sur le plan de travail.
- L’étirer avec les main, de gauche à droite.
- La replier.
- Recommencer pendant environ 15 minutes (la pâte doit être homogène, élastique et ne plus coller au doigts).

- Rouler la pâte en boule.
- La remettre dans un saladier.
- Couvrir d’un linge.
- Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures (elle doit doubler de volume).

- Faire retomber la pâte avec la main.
- La travailler 1 minute.
- Incorporer les pépite de chocolat.
- Séparer en 4 portions égales.
- Aplatir chaque portion sur environ 22 cm de long (avec la paume de la main).
- Rabbatre le côté large de soi jusqu’au milieu.
- Continuer en rolant dans le même sens pour obtenir un boudin.
- Poser les boudins obtenus sur une plaque anti-adhésive (en les espaçant).
- Laisser reposer environ 1 heure 30 (la pâte doit doubler de volume).

- Faire chauffer le four à 225°C ,(T°7/8).
- A l’aide d’une lame de couteau très fine (trempée dans l’eau froide) faire 6 incisions parallèles, en biais, ssur le dessus de chaque boudin.

- Glisser la plaque dans le four chaud.
- Ajouter un petit récipient contenant de l’eau.
- Laisser cuire 20 minutes.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir surune grille avant de déguster.

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