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[Non testé] Glace à la mûre

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Temps de préparation : ?
Temps de repos : ?

Quantité : 1 L ?
Niveau : ?
Coût : ?
Kcal : ? (recette entière)
500 g de mûres nettoyées
75 g de sucre
30 ml d'eau
300 ml de crème fleurette

- Mettre les mûres dans une casserole.
- Ajouter l’eau et le sucre.
- Couvrir et laisser frémir 5 minutes (pour ramollir les mûres).
- Transférer dans un chinois placé au dessus d’un saladier.
- Presser avec une cuillière en bois (jusqu’à ce que plus rien de sorte ? pour enlever les grains, etc. ?).
- Laisser refroidir.
- Réfrigérer.
- Faire brasser la purée refroidie pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit épaisse.
- Incoporer peu à peu la crème (sans l’avoir fouettée).
- Continuer à fair brasser jusqu’à pouvoir former des boules.
- Servir des boules décorées de mûres fraîches entières, avec des biscuits à dessert croquants.

Attention à ne pas ajouter trop tôt la crème aux fruits sous peine que la glace ne prenne un goût de beurre !

Sans sorbetière, fouetter la crème à la main jusqu'à ce qu'elle soit épaisse mais encore molle. Mélanger à la purée refroidie. Verser dans un plat pouvant aller au congélateur. Congeler pendant 2 heures.
Ecraser ensuite le mélange à la fourchette ou dans un mixer pour briser les cristaux de glace. Faire congeler encore 4 heures, en battant le mélange au bout de 2 heures.
Avec des mûres congelées, porter le temps de cuisson à 10 minutes et remuer de temps en temps.

Remplacer les mûres par des cassis ou par un mélange de mûres et de pommes épluchées et coupées en tranches.

3 commentaires

  • Re : [Non testé] Glace à la mûre, le 21 septembre 2005 17:41

    Vraiment très bon. Petite balade en ramassant des mûres, et hop ! Je l’ai vue une seconde fois. Bernadette Soubirou.

  • Re : [Non testé] Glace à la mûre, le 1er octobre 2005 09:19, par carole

    Cette glace est vraiment délicieuse. N’ayant pas de chinois, j’ai tout passé au mixer. Il restait les pépins mais c’est très bon quand même !

  • [Non testé] Glace à la mûre, le 9 septembre 2010 07:36

    très bien la recette glace à la mure sans pépins - c’est vrai qu’avec les pépins c’est un peu désagréable mais cette recette est vraiment bien - à refaire et à recommander -