[Non testé] Corbeille aux deux saumons
Temps de cuisson : 40 min
Nb pers : 8
Niveau : ***
Coût : €€€
Kcal : ? (recette entière)
400 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
2 poireaux
2 pommes de terre
4 échalotes
6 oeufs + 1 jaune
50 g de beurre
10 cl de crème fraîche
4 c. à c. d'aneth ciselée + quelques brins pour le décor
sel, poivre
Etaler la pâte dans une tourtière (de 28 cm de diamètre).
Laisser largement dépasser la pâte afin de rabattre par la suite les côtés sur les dessus et de former ainsi une corbeille !
Eliminer les feuilles vertes et trop dures des poireaux.
Eplucher puis couper les poireaux et pommes de terre en fines rondelles.
Eplucher et hacher finement l’échalote.
Faire revenir les pommes de terre 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec la moitié du beurre.
Saler et poivrer.
Ajouter les rondelles de poireaux et les échalotes.
Mélanger et continuer la cuissonpendant 10 minutes à feu moyen.
Couper le saumon frais en petits cubes.
Les faire sauter 1 à 3 minutes dans 20 g de beurre.
Couper le saumon fumé en lanières.
Battre les oeurs avec la crème fraîche.
Ajouter l’aneth ciselée.
Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 210°C (T°7).
Etaler les légumes sur la pâte.
Ajouter par dessus le mélange aux deux saumons.
Verser le mélange à base d’oeufs.
Ramener les pans de la pâte de la pâte de façon à recouvrir presque entièrement le dessus ?
Découper le surplus de pâte en forme de poissons, de demi-lunes, d’étoiles, etc.
Badigeonner la pâte et les formes de jaune d’oeuf.
Faire cuire 40 minutes environ.
Décorer le plat de service avec les formes et les brins d’aneth.
Servir.
Superposer les deux pâtes feuilletées avant de les ré-étaler, ce doit être plus facile pour obtenir un rond de pâte de taille importante.