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[Non testé] Corbeille aux deux saumons

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Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 40 min

Nb pers : 8
Niveau : ***
Coût : €€€
Kcal : ? (recette entière)
2 pâtes feuilletées
400 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
2 poireaux
2 pommes de terre
4 échalotes
6 oeufs + 1 jaune
50 g de beurre
10 cl de crème fraîche
4 c. à c. d'aneth ciselée + quelques brins pour le décor
sel, poivre

- Etaler la pâte dans une tourtière (de 28 cm de diamètre).
- Laisser largement dépasser la pâte afin de rabattre par la suite les côtés sur les dessus et de former ainsi une corbeille !

- Eliminer les feuilles vertes et trop dures des poireaux.
- Eplucher puis couper les poireaux et pommes de terre en fines rondelles.
- Eplucher et hacher finement l’échalote.

- Faire revenir les pommes de terre 5 minutes dans une cocotte à fond épais avec la moitié du beurre.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les rondelles de poireaux et les échalotes.
- Mélanger et continuer la cuissonpendant 10 minutes à feu moyen.

- Couper le saumon frais en petits cubes.
- Les faire sauter 1 à 3 minutes dans 20 g de beurre.
- Couper le saumon fumé en lanières.

- Battre les oeurs avec la crème fraîche.
- Ajouter l’aneth ciselée.
- Saler et poivrer.

- Préchauffer le four à 210°C (T°7).
- Etaler les légumes sur la pâte.
- Ajouter par dessus le mélange aux deux saumons.
- Verser le mélange à base d’oeufs.
- Ramener les pans de la pâte de la pâte de façon à recouvrir presque entièrement le dessus ?
- Découper le surplus de pâte en forme de poissons, de demi-lunes, d’étoiles, etc.
- Badigeonner la pâte et les formes de jaune d’oeuf.
- Faire cuire 40 minutes environ.
- Décorer le plat de service avec les formes et les brins d’aneth.
- Servir.

Superposer les deux pâtes feuilletées avant de les ré-étaler, ce doit être plus facile pour obtenir un rond de pâte de taille importante.

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