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[Non testé] Carrés des îles

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Temps de préparation : ?
Temps de repos : ?
Temps de cuisson : ?

Quantité : 8 pièces
Niveau : ?
Coût : ?
Kcal : ? (recette entière)
150 g de farine
145 g de beurre
2 c. à s. de sucre glace
2 c. à c. de gélatine en poudre
8 cl de jus de citron + 2 c. à s.
400 g de lait concentré sucré
2 c. à s. de lait
375 ml d'eau
40 g de crème dessert vanille en poudre
220 g de sucre en poudre
8 cl de pulpe de fruits de la passion (environ 4 fruits)

- Préchauffer le four à 200°C.
- Beurrer un grand moule rectangulaire.
- Le tapisser de papier sulfurisé en le faisant déborder largement.

- Malaxer la farine, 125 g de beurre et le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux.
- Garnir le fond du moule avec ce mélange.
- Cuire environ 20 minutes au four.
- Laisser refroidir dans le moule.

- Verser la gélatine dans le jus de citron.
- La faire dissoudre au bain-marie en remuant constamment.
- Ajouter le lait concentré.
- Fouetter au batteur électrique pendant environ 10 minutes (le mélange doit épaissir).
- Verser cette préparation sur la base refroidie.

- Dans une petite casserole, faire chauffer le lait, la crème vanille en poudre et le sucre en remuant constamment.
- Lorsque le mélange bout et épaissit, retirer la casserole du feu.
- Incorporer le reste du beurre.
- Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Ajouter le reste du jus de citron et la pulpe de fruits.
- Verser cette préparation sur la garniture gélifiée.

- Laisser durcir au frigo avant de découper.

Conservation : 1 semaine au frigo, dans un récipient hermétique.

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