[Non testé] Baguette traditionnelle
Les informations générales
Temps de préparation : ?
Temps de repos : ?
Temps de cuisson : ?
Quantité : 2 baguettes ?
Niveau : ?
Coût : ?
Kcal : ? (recette entière)
Temps de repos : ?
Temps de cuisson : ?
Quantité : 2 baguettes ?
Niveau : ?
Coût : ?
Kcal : ? (recette entière)
Les ingrédients
500 g de farine
13 g de sel
15 g de levure
150 g de levain
340 g d'eau fraîche + 10 g en fin de pétrissage
13 g de sel
15 g de levure
150 g de levain
340 g d'eau fraîche + 10 g en fin de pétrissage
La recette
Pétrir tous les ingrédients (sauf les 10 g d’eau) pendant 5 minutes à petite vitesse.
Poursuivre 8 minutes à grande vitesse.
30 secondes avant la fin, ajouter les 10 g d’eau.
Pointage : 30 minutes.
Diviser la pâte.
Détente : 15 minutes.
Façonner en forme de baguettes.
Couvrir.
Apprêt : 1 heure.
Coups de lames avant d’enfourner.
Cuire 20 à 25 minutes à 250°C (avec de l’eau pour faire la buée).
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