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[Non testé] Baguette traditionnelle

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Temps de préparation : ?
Temps de repos : ?
Temps de cuisson : ?

Quantité : 2 baguettes ?
Niveau : ?
Coût : ?
Kcal : ? (recette entière)
500 g de farine
13 g de sel
15 g de levure
150 g de levain
340 g d'eau fraîche + 10 g en fin de pétrissage

- Pétrir tous les ingrédients (sauf les 10 g d’eau) pendant 5 minutes à petite vitesse.
- Poursuivre 8 minutes à grande vitesse.
- 30 secondes avant la fin, ajouter les 10 g d’eau.
- Pointage : 30 minutes.
- Diviser la pâte.
- Détente : 15 minutes.
- Façonner en forme de baguettes.
- Couvrir.
- Apprêt : 1 heure.
- Coups de lames avant d’enfourner.
- Cuire 20 à 25 minutes à 250°C (avec de l’eau pour faire la buée).

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