Mousse au chocolat au lait et au caramel au beurre salé.
Temps de repos : 4 h minimum
Temps de cuisson : 5 à 10 min
Nb pers : 6
Niveau : **
Coût : €€
Kcal : 2500 (recette entière)
100 g de sucre
2 c. à s. d'eau
30 g de beurre salé
20 cl de crème fraîche
200 g de chocolat au lait
Autres
3 oeufs
sucre glace
sel
Préparer le caramel au chocolat (ou chocolat au caramel) :
Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau (essayer que tout le sucre soit humidifié).
Chauffer doucement pour que le sucre se dissoude.
Laisser ensuite bouillonnner (en essayant de ne pas laisser se former de cristaux sur les bords de la casserole, les détacher / racler si besoin).
Hors du feu, ajouter le beurre et la crème.
Chauffer de nouveau pour obtenir un caramel bien lisse.
Ajouter le chocolat en morceaux.
Bien mélanger.
Laisser refroidir.
Préparer la mousse :
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Ajouter une pincée de sel.
Les monter en neige (ajouter un peu de sucre glace à la fin).
Ajouter les jaunes d’oeufs au mélange chocolaté.
Incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser, de préférence dans des récipients individuels.
Laisser reposer quelques heures (meilleur la veille).
C’était un peu trop sucré peut être : il faudrait essayer avec 80g de sucre et 20 g de beurre. On peut sans doute aussi ajouter une blanc d’oeuf en plus pour alléger un peu... A tester (c’était quand même très bon).
il faut que je teste celle ci aussi !!!!
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