Mogettes en sauce
Temps de repos : 12 heures
Temps de cuisson : 1h minimum
Nb pers : 8
Niveau : *
Coût : €
Kcal : ? (recette entière)
1 ou 2 tranches de jambon fumé
4 à 5 belles tomates
1 carotte
4 à 5 oignons
4 à 5 échalotes
3 gousses d'ail
cube pour bouillon (type pot-au-feu)
eau, beurre, sel, poivre
La veille, faire tremper les haricots dans de l’eau.
Dans une cocotte minute, faire revenir les oignons, les échalotes et l’ail dans un peu de beurre.
Diluer le cube pour bouillon dans 25 cl d’eau.
Ajouter le bouillon dans la cocotte.
Ajouter les haricots égouttés.
Couvrir d’eau.
Porter à ébullition.
Découper les tomates en gros quartiers (la peau va se spéarer des tomates, enlever les bouts de peau).
Ajouter dans la cocotte.
Eplucher et émincer finement la carotte (l’ajouter également dans la cocotte).
Saler et poivrer.
Ajouter le jambon fumé.
Laisser mijoter pendant au moins 1 heure : une grande partie de l’eau doit s’évaporer pour former la sauce.
Pour accélerer la cuisson, il est posible de mettre le couvercle et le sifflet de la cocotte.
Servir avec des saucisses par exemple.