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Mogettes en sauce

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Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 12 heures
Temps de cuisson : 1h minimum

Nb pers : 8
Niveau : *
Coût : €
Kcal : ? (recette entière)
500 g de mogettes
1 ou 2 tranches de jambon fumé
4 à 5 belles tomates
1 carotte
4 à 5 oignons
4 à 5 échalotes
3 gousses d'ail
cube pour bouillon (type pot-au-feu)
eau, beurre, sel, poivre

- La veille, faire tremper les haricots dans de l’eau.
- Dans une cocotte minute, faire revenir les oignons, les échalotes et l’ail dans un peu de beurre.
- Diluer le cube pour bouillon dans 25 cl d’eau.
- Ajouter le bouillon dans la cocotte.
- Ajouter les haricots égouttés.
- Couvrir d’eau.
- Porter à ébullition.
- Découper les tomates en gros quartiers (la peau va se spéarer des tomates, enlever les bouts de peau).
- Ajouter dans la cocotte.
- Eplucher et émincer finement la carotte (l’ajouter également dans la cocotte).
- Saler et poivrer.
- Ajouter le jambon fumé.
- Laisser mijoter pendant au moins 1 heure : une grande partie de l’eau doit s’évaporer pour former la sauce.
- Pour accélerer la cuisson, il est posible de mettre le couvercle et le sifflet de la cocotte.
- Servir avec des saucisses par exemple.

On peut bien évidemment réaliser cette recette avec des haricots secs d'une autre sorte que les mogettes !

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