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Glace aux spéculoos

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Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : qq heures (réfrigération de la crème anglaise) + 30 min (sorbetière)

Quantité : 1,5 L
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 3500 (recette entière)
Crème anglaise
quelques graines de vanille
1/2 L de lait demi-écrémé
6 jaunes d'oeufs
100g de sucre blanc
10g de sucre vanillé
1 grande c. à c. de Maïzena
Autres ingrédients
1 étui de spéculoos (150 à 200 g)
1/2 L de crème fraîche (liquide ou semi-épaisse)

Préparer la crème anglaise aux spéculoos :
- Dans une casserole à fond épais, verser le lait et ajouter les graines de vanille.
- Porter à ébullition.

- Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

- Incorporer peu à peu le lait chaud en fouettant sans cesse.
- Reverser le tout dans la casserole.
- Chauffer à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Reverser le tout dans le saladier.

- Émietter les spéculoos dedans dès le retrait du feu.
- Laisser refroidir avant de réfrigérer (le mélange doit être bien froid pour être mis dans la sorbetière).

Réaliser la glace :
- Ajouter la crème fraîche (réfrigérée également).
- Verser dans la sorbetière après l’avoir mise en route.
- Attendre que la sorbetière ait bien refroidi la glace (elle doit commencer à "peiner" pour mélanger la glace).
- Verser dans des moules ou dans une boîte.
- Mettre au congélateur (ou déguster de suite :-).

La glace est meilleure faite quelques heures avant consommation plutôt que la veille.

Servir avec des spéculoos broyés... C’est délicieux !

En cas d’absence de sorbetière, monter la crème en chantilly et ajouter ensuite un blanc en neige.
Voir la galerie photo liée à la recette...

1 commentaire

  • Glace aux spéculoos, le 1er février 2010 10:48, par nikki68

    Alors la cette glace est tout simplement une tuerie merci pour cette recette je l’ai servie avec une gaufre nappée d’un peu de miel miam miam miam.........................