Glace aux spéculoos
Temps de repos : qq heures (réfrigération de la crème anglaise) + 30 min (sorbetière)
Quantité : 1,5 L
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 3500 (recette entière)
quelques graines de vanille
1/2 L de lait demi-écrémé
6 jaunes d'oeufs
100g de sucre blanc
10g de sucre vanillé
1 grande c. à c. de Maïzena
Autres ingrédients
1 étui de spéculoos (150 à 200 g)
1/2 L de crème fraîche (liquide ou semi-épaisse)
Préparer la crème anglaise aux spéculoos :
Dans une casserole à fond épais, verser le lait et ajouter les graines de vanille.
Porter à ébullition.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporer peu à peu le lait chaud en fouettant sans cesse.
Reverser le tout dans la casserole.
Chauffer à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Reverser le tout dans le saladier.
Émietter les spéculoos dedans dès le retrait du feu.
Laisser refroidir avant de réfrigérer (le mélange doit être bien froid pour être mis dans la sorbetière).
Réaliser la glace :
Ajouter la crème fraîche (réfrigérée également).
Verser dans la sorbetière après l’avoir mise en route.
Attendre que la sorbetière ait bien refroidi la glace (elle doit commencer à "peiner" pour mélanger la glace).
Verser dans des moules ou dans une boîte.
Mettre au congélateur (ou déguster de suite :-).
La glace est meilleure faite quelques heures avant consommation plutôt que la veille.
Servir avec des spéculoos broyés... C’est délicieux !
Alors la cette glace est tout simplement une tuerie merci pour cette recette je l’ai servie avec une gaufre nappée d’un peu de miel miam miam miam.........................
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