Glace au chocolat blanc
Temps de cuisson : 10 min
Quantité : 1,2 L à 1,5 L
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 3700 (recette entière)
5 jaunes d'oeufs
85 g de sucre
10 g de sucre vanillé
1 c. à c. de Maïzena
400 ml de crème fraîche
300 g de chocolat blanc
Préparer la crème anglaise au chocolat blanc :
Dans une casserole, faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’oeufs, les sucres et la Maïzena.
Verser le lait bouillant sur ce mélange.
Mélanger bien.
Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que le tout prenne une consistance lisse (2 minutes environ).
Verser le tout dans un saladier.
Ajouter le chocolat blanc pour qu’il fonde.
Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu.
Laisser refroidir à température ambiante.
Réfrigérer (ainsi que la crème fraîche).
Préparer le crème glacée :
Ajouter la crème fraîche à la crème anglaise au chocolat blanc.
Verser dans la sorbetière (déjà mise en marche).
Quand la glace est prise, déguster tout de suite ou la mettre au congélateur dans un récipient.
Je la fait avec de la crème fraîche semi-épaisse à 5%. Le résultat me convient tout à fait car la glace est légère et bien moins calorique (près de 1000 Kcal en moins).