Les recettes de Luciole

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Nb pers : 4
Niveau : *
Coût : €€
Kcal : 2400 (recette entière)

1 épaule d'agneau de 1,5 Kg
50 g de pistaches fraîches décortiquées
5 gousses d'ail
2 c. à s. de miel liquide
10 cl de vin blanc sec
sel, poivre

 Préchauffer le four T°8/9 (240°C).
 Peler 3 gousses d’ail, les couper en deux et retirer le germe (car c’est ce qui "revenir" l’ail).
 Pratiquer quelques entailles dans la viande.
 Y glisser les morceaux d’ail.
 Saler et poivrer largement l’épaule.
 La poser sur une grille au dessus d’un plat à rôtir.
 Cuire 25 minutes au four.
 Concasser les pistaches.
 Peler et hacher 2 gousses d’ail.
 Mélanger le vin et le miel.
 Sortir l’épaule du four.
 La placer dans le plat vidé de sa graisse et l’arroser du mélange vin / miel.
 Remettre au four et cuire 15 minutes en arrosant l’épaule avec son jus toutes les 4 à 5 minutes.
 Eparpiller les pistaches et l’ail haché et cuire encore 5 minutes.
 Servir accompagné de poires ou de pommes dorées au beurre.

Pour une recette plus épicée, ajouter 1 c. à c. de gingembre en poudre dans le mélange vin / miel.

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