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Douceur de rhubarbe et crème de coco

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Nb pers : 4
Niveau : *
Coût : €€
Kcal : 1300 (recette entière)
Compote de rhubarbe
300g de rhubarbe
50g de sucre blanc
1 c. à c. de sucre vanillé
le jus d'1/2 citron (facultatif)
Crème de coco
20 cl de crème faiche
3 c. à s. de sucre glace
50 g de noix de coco rapée

Préparer la compote de rhubarbe :
- Dans une casserole, mettre la rhubarbe et le sucre semoule.
- Ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur (par rapport à la rhubarbe).
- Cuire 15 minutes environ à feu moyen.

Préparer la crème de coco :
- Monter la crème fraîche en chantilly ferme (la crème et le récipient doivent être bien froids).
- Ajouter le sucre glace et la noix de coco rapée.

Servir :
- Dans des coupes en verre, disposer d’abord la compote de rhubarbe puis la crème de coco.

Remplacer la compote de rhubarbe par de la compote d'un autre fruit (abricot ou fraise par exemple)

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