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Curry de poulet au potiron et au lait de coco

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Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 1h

Nb pers : 6
Niveau : **
Coût : €
Kcal : 3000 (recette entière)
1 poulet d'environ 1,5Kg
3 gros oignons
500 g de chair de potiron
1 belle courgette
200 g de petits pois
2 c. à s. d'huile
40 cl de lait de coco
curry, sel, poivre

- Découper le poulet en 6 morceaux : détailler les ailes, les cuisses et les filets.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte.
- Ajouter les morceaux de poulet.
- Saler et poivrer.
- Eplucher les oignons.
- Les émincer et les ajouter dans la cocotte.
- Laisser revenir pendant 5 à 10 minutes.
- Ajouter le lait de coco et 2 cuillères à soupe de curry.
- Faire cuire 20 minutes environ à couvert et à feu très doux.

- Pendant ce temps, préparer le potiron : l’éplucher, en ôter les graines et le couper en dés.
- Eplucher la courgette et le couper en petits dés.
- Ajouter potiron et courgette dans la cocotte.
- Cuire encore 20 minutes mais sans couvrir cette fois.

- Faire cuire le riz dans de l’eau salée additionnée d’une cuillère à café de curry.
- L’égoutter.

- Faire cuire les petits pois (5 à 7 minutes dans de l’eau bouillante salée).
- Les égoutter.
- Les ajouter dans la cocotte juste avant de servir.

- Servir bien chaud accompagné du riz au curry.

Remplacer la courgette par une aubergine, utiliser des pois gourmands à la place des petits pois, etc.

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