Crumble de thon
Temps de repos : 20 min (mais temps utilisé à préparé autre chose)
Temps de cuisson : 30 min
Nb pers : 4
Niveau : **
Coût : €€
Kcal : ? (recette entière)
125 g de beurre
2 pincée de piment de Cayenne
500 g de steack de thon (avec peau et "arête", 400 g sinon)
1 échalote
10 cl de vin blanc sec
1/2 bouillon Kubor
20 cl de crème fraîche
1/2 citron
2 c. à c. de Maïzena
3 c. à s. de persil haché
sel, poivre
Préparer les miettes de crumble :
Mélanger la farine, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et le beurre en pommade.
Placer au frais.
Préparer la marinade de thon :
Découper le thon en lanières (en enlevant la peau et l’"arête" centrale).
Arrosez de vin.
Ajouter l’échalote hachée.
Préparer la sauce :
Diluer le bouillon Kubor dans 25 cl d’eau.
Faire réduire ce bouillon et la crème fraîche (de moitié environ).
Verser la Maïzena diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau.
Ajouter le jus du citron et le persil.
Réaliser le crumble :
Préchauffer le four à 210°C (T°7).
Mélanger la sauce et le thon égoutté.
Verser dans un plat à gratin.
Emietter le crumble par dessus.
Cuire environ 30 minutes (le crumble doit dorer).
Servir aussitôt, accompagné d’une salade et d’un risotto de millet au poivrons par exemple.