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Crumble de thon

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Temps de préparation : 20 à 30 min
Temps de repos : 20 min (mais temps utilisé à préparé autre chose)
Temps de cuisson : 30 min

Nb pers : 4
Niveau : **
Coût : €€
Kcal : ? (recette entière)
150 g de farine
125 g de beurre
2 pincée de piment de Cayenne
500 g de steack de thon (avec peau et "arête", 400 g sinon)
1 échalote
10 cl de vin blanc sec
1/2 bouillon Kubor
20 cl de crème fraîche
1/2 citron
2 c. à c. de Maïzena
3 c. à s. de persil haché
sel, poivre

Préparer les miettes de crumble :
- Mélanger la farine, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et le beurre en pommade.
- Placer au frais.

Préparer la marinade de thon :
- Découper le thon en lanières (en enlevant la peau et l’"arête" centrale).
- Arrosez de vin.
- Ajouter l’échalote hachée.

Préparer la sauce :
- Diluer le bouillon Kubor dans 25 cl d’eau.
- Faire réduire ce bouillon et la crème fraîche (de moitié environ).
- Verser la Maïzena diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau.
- Ajouter le jus du citron et le persil.

Réaliser le crumble :
- Préchauffer le four à 210°C (T°7).
- Mélanger la sauce et le thon égoutté.
- Verser dans un plat à gratin.
- Emietter le crumble par dessus.
- Cuire environ 30 minutes (le crumble doit dorer).
- Servir aussitôt, accompagné d’une salade et d’un risotto de millet au poivrons par exemple.

Remplacer le thon par du saumon ou par tout autre poisson (garder les mêmes proportions).

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