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Crêpes fourrées à la noix de coco et au sésame

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min

Quantité : 8 crêpes
Niveau : *
Coût : €€
Kcal : 2800 (recette entière)
Pâte
200 g de farine
40 cl de lait de coco
2 oeufs
1 pincée de sel
Colorant alimentaire vert ou matcha (poudre de thé vert)
Un peu d'huile
Garniture
50 g de graine de sésame
100 g de noix de coco rapée
80 g de cassonade

Préparer la pâte :
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Ajouter le lait de coco et les oeufs.
- Battre au fouet.
- Ajouter le colorant alimentaire (10 gouttes au moins) ou la poudre de thé vert, jusqu’à obtenir une couleur verte satisfaisante.

Préparer la garniture
- Faire griller les graines de sésames à sec dans un poële jusqu’à ce qu’elles se colorent
- Les piler le plus finement possible dans un mortier
- Mettre la cassonade et 12.5 cl d’eau dans une casserole (ou un wok pour les puristes) et porter à ébullition.
- Laisser bouillir jusqu’à dissolution de la cassonade.
- Incorporer les graines de sésames pilées et la noix de coco rapées.
- Poursuivre la cuisson à tout petit feu sans couvrir, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Cuire les crêpes :
- Faire chauffer une poële anti-adhésive.
- La badigeonner avec un peu d’huile.
- Y verser une louche de pâte et l’étaler sur la poële.
- Cuire la crêpe à feu moyen jusqu’à ce que le dessous se détache.
- La retourner et faire cuire l’autre face.

Garnir les crêpes
- Placer de la garniture sur la partie inférieure de chaque crêpe.
- Rabattre les bords vers le centre.
- Rouler.
- Manger chaud de préférence.

La pâte a crêpe a été testée avec des proportions différentes mais, comme elle était un peu épaisse nous conseillons celles-ci qui sont à vérifier.

Garnies, ces crêpes sont très nourrissantes... Une seule par personne suffit, même pour les gros mangeurs !

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