Crêpes fourrées à la noix de coco et au sésame
Temps de cuisson : 5 min
Quantité : 8 crêpes
Niveau : *
Coût : €€
Kcal : 2800 (recette entière)
200 g de farine
40 cl de lait de coco
2 oeufs
1 pincée de sel
Colorant alimentaire vert ou matcha (poudre de thé vert)
Un peu d'huile
Garniture
50 g de graine de sésame
100 g de noix de coco rapée
80 g de cassonade
Préparer la pâte :
Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
Ajouter le lait de coco et les oeufs.
Battre au fouet.
Ajouter le colorant alimentaire (10 gouttes au moins) ou la poudre de thé vert, jusqu’à obtenir une couleur verte satisfaisante.
Préparer la garniture
Faire griller les graines de sésames à sec dans un poële jusqu’à ce qu’elles se colorent
Les piler le plus finement possible dans un mortier
Mettre la cassonade et 12.5 cl d’eau dans une casserole (ou un wok pour les puristes) et porter à ébullition.
Laisser bouillir jusqu’à dissolution de la cassonade.
Incorporer les graines de sésames pilées et la noix de coco rapées.
Poursuivre la cuisson à tout petit feu sans couvrir, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Cuire les crêpes :
Faire chauffer une poële anti-adhésive.
La badigeonner avec un peu d’huile.
Y verser une louche de pâte et l’étaler sur la poële.
Cuire la crêpe à feu moyen jusqu’à ce que le dessous se détache.
La retourner et faire cuire l’autre face.
Garnir les crêpes
Placer de la garniture sur la partie inférieure de chaque crêpe.
Rabattre les bords vers le centre.
Rouler.
Manger chaud de préférence.
La pâte a crêpe a été testée avec des proportions différentes mais, comme elle était un peu épaisse nous conseillons celles-ci qui sont à vérifier.
Garnies, ces crêpes sont très nourrissantes... Une seule par personne suffit, même pour les gros mangeurs !