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Crème anglaise

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Temps de préparation : 10 / 15 min
Temps de repos : refroidissement / réfrigération

Quantité : 1/2 L de crème anglaise
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 1100 (recette entière)
quelques graines de vanille
1/2 L de lait demi-écrémé
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre blanc
10 g de sucre vanillé
1 grande c. à c. de Maïzena

- Dans une casserole à fond épais, verser le lait et ajouter les graines de vanille.
- Porter à ébullition.

- Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

- Incorporer peu à peu le lait chaud en fouettant sans cesse.
- Reverser le tout dans la casserole.
- Chauffer à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à obtention d’une crème lisse.
- Reverser le tout dans le saladier.
- Laisser refroidir avant de réfrigérer.

Utiliser une "vraie" gousse de vanille à la place des graines de vanille et du sucre vanillé. Cependant, cela est plus coûteux et long à faire car il faut porter une première fois le lait à ébullition ave la gousse de vanille fendue en 2, laisser infuser 15 minutes puis gratter la gousse our bien faire tomber tous les grains dans le lait et porter de nouveau à ébullition. De plus, les gousses de vanille sont plus chères que les graines de vanille (j'ai déjà fait pas mal de crème anglaise avec mon pot de graines de vanille alors qu'une gousse est mono-usage !).

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