Crème anglaise
Les informations générales
Temps de préparation : 10 / 15 min
Temps de repos : refroidissement / réfrigération
Quantité : 1/2 L de crème anglaise
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 1100 (recette entière)
Temps de repos : refroidissement / réfrigération
Quantité : 1/2 L de crème anglaise
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 1100 (recette entière)
Les ingrédients
quelques graines de vanille
1/2 L de lait demi-écrémé
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre blanc
10 g de sucre vanillé
1 grande c. à c. de Maïzena
1/2 L de lait demi-écrémé
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre blanc
10 g de sucre vanillé
1 grande c. à c. de Maïzena
La recette
Dans une casserole à fond épais, verser le lait et ajouter les graines de vanille.
Porter à ébullition.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs, le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporer peu à peu le lait chaud en fouettant sans cesse.
Reverser le tout dans la casserole.
Chauffer à feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à obtention d’une crème lisse.
Reverser le tout dans le saladier.
Laisser refroidir avant de réfrigérer.
Variante
Utiliser une "vraie" gousse de vanille à la place des graines de vanille et du sucre vanillé. Cependant, cela est plus coûteux et long à faire car il faut porter une première fois le lait à ébullition ave la gousse de vanille fendue en 2, laisser infuser 15 minutes puis gratter la gousse our bien faire tomber tous les grains dans le lait et porter de nouveau à ébullition. De plus, les gousses de vanille sont plus chères que les graines de vanille (j'ai déjà fait pas mal de crème anglaise avec mon pot de graines de vanille alors qu'une gousse est mono-usage !).
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