Coupes marbrées à la fraise
Temps de repos : 2 h
Nb pers : 6
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 2400 (recette entière)
120g de sucre glace
50cl de crème liquide très froide
5cL de crème de framboise
sucre cristallisé
1 c. à c. de sucre vanillé
Réserver 6 belles fraises et mixer les autres avec 100g de sucre glace.
Les passer à travers une passoire fine si l’on souhaite éliminer les graines.
Reserver 6 cuillères à soupe de la préparation et mélanger avec la crème de framboise.
Monter la crème fraiche (avec la vanille et le reste de sucre glace) en chantilly bien ferme.
Incorporer la purée de fraises sans trop insister de manière à obtenir un bel effet marbré.
Répartir la purée de fraise à la crème de framboise dans 6 verres hauts (ou autre contenant de votre choix).
Répartir ensuite la mousse.
Entreposer 2 heures au réfrigérateur.
Rouler les fraises réservées dans du sucre cristallisé.
Utiliser le pour décorer les coupes au moment de servir.
Dessert léger si il est fait avec de la crème fraiche allégée (recette un peu plus de deux fois moins calorique !)
Personnellement, j'utilise une machine à chantilly ce qui permet de la faire plus vite et aussi pour la crème fraîche allégée, difficile à faire monter en chantilly, cela permet d'obtenir une crème d'une consistance acceptable (pas aussi ferme qu'une chantilly mais suffisante pour la recette).