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Carrés choco-coco-caramel

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Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : plusieurs heures
Temps de cuisson : 15 + 10 min
Niveau : **
Coût : €€
Kcal : 5500 (recette entière)
Couche coco
150 g de farine
200 g de sucre roux
90 g de noix de coco râpée
125 g de beurre fondu
Couche caramel
300 ml de lait concentré sucré (soit une boite de 400 g)
30 g de beurre
2 c. à s. de mélasse raffinée (ou sucre brun ou miel) Couche choco
150 g de chocolat noir
30 g de beurre

Préparer la couche à la noix de coco :
- Mélanger la farine, le sucre et la noix de coco râpée.
- Ajouter le beurre fondu.
- Verser la mélange dans un moule rectangulaire.
- Faire cuire environ 15 minutes dans un four à 180°C (T°6).

Préparer la couche au caramel :
- Pendant que la couche coco cuit, préparer le caramel.
- Dans une casserole, mettre le lait concentré sucré, le beurre et la mélasse raffinée (peut-être remplacée par du sucre brun ou du miel).
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes en mélangeant continuellement (le caramel doit se colorer).
- Sortir le moule du four.
- Etaler précautionneusement le caramel sur la couche coco.
- Enfourner à nouveau 10 minutes (toujours dans un four à 180°C, T°6).

Préparer la couche chocolat :
- Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble (au bain-marie, micro-ondes ou à feu doux dans une casserole).
- Sortir le moule du four.
- Etaler précautionneusement le chocolat sur la couche caramel (attention à ne pas emmener le caramel en étalant le chocolat !).

Refroidir et découper :
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Lorsque le tout a suffisament refroidi, le mettre au frigo pour qu’il durcisse.
- Découper de petits carrés.

Même si ça parait trop friable, en le mettant au frigo, le tout tient très bien et il est possible de découper le gâteau pour former de jolis carrés (quand je l’ai fait la première fois, j’ai cru que ça allait être impossible à découper et servir car la couche coco me paraissait bien trop friable mais en fait, ça allait très bien !!).

Conserver au frigo dans un récipient hermétique.

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