Cake exotique à la noix de coco et au potiron
150 g de sucre roux
150 g de noix de coco râpée
75 g de farine
100 g de beurre fondu
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 citron vert
1 c. à s. de rhum brun
Préparer la purée de potiron :
Epucher le potiron, en ôter les graines.
Couper le potiron en gros dés.
Le mettre dans une cocotte minute avec un fond d’eau, pour le faire cuire à la vapeur.
Laisser siffler pendant 8 à 10 minutes.
Ôter du feu.
Egoutter.
Réduire en purée (à l’aide d’un press-purée ou d’un mixer).
Préparer le cake :
Zester le citron vert.
Presser le citron vert.
Mélanger tous les ingrédients : purée de potiron, noix de coco, zeste et jus de citron vert, farine, sucre, levure, oeufs, rhum, beurre.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire 45 minutes environ dans un four chaud, à 210°C (T°7).
Servir tiède, avec un boule de glace à la vanille par exemple.
Il se peut qu’il faille cuire ce cake un peu plus longtemps que ça.. On a eu quelques petits problèmes de four ces derniers temps, donc c’est dur à évaluer.
A TESTER ....Merci
Voir en ligne : http://colbro.canalblog.com
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