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Cake exotique à la noix de coco et au potiron

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Nb pers : 8
Niveau : *
Coût : €
Kcal : 2900 (recette entière)
500 g de chair de potiron
150 g de sucre roux
150 g de noix de coco râpée
75 g de farine
100 g de beurre fondu
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 citron vert
1 c. à s. de rhum brun

Préparer la purée de potiron :
- Epucher le potiron, en ôter les graines.
- Couper le potiron en gros dés.
- Le mettre dans une cocotte minute avec un fond d’eau, pour le faire cuire à la vapeur.
- Laisser siffler pendant 8 à 10 minutes.
- Ôter du feu.
- Egoutter.
- Réduire en purée (à l’aide d’un press-purée ou d’un mixer).

Préparer le cake :
- Zester le citron vert.
- Presser le citron vert.
- Mélanger tous les ingrédients : purée de potiron, noix de coco, zeste et jus de citron vert, farine, sucre, levure, oeufs, rhum, beurre.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
- Faire cuire 45 minutes environ dans un four chaud, à 210°C (T°7).
- Servir tiède, avec un boule de glace à la vanille par exemple.

Il se peut qu’il faille cuire ce cake un peu plus longtemps que ça.. On a eu quelques petits problèmes de four ces derniers temps, donc c’est dur à évaluer.

1 commentaire

  • Cake exotique à la noix de coco et au potiron, le 12 décembre 2005 13:03, par Colette

    A TESTER ....Merci

    Voir en ligne : http://colbro.canalblog.com